Domates Soslu Köfteli Parmak Patlıcan

**Şengül Şirin** · 01-18-2014

MALZEMELER

3-4 adet kemer patlıcan (ince uzun patlıcan)
1 çay bardağı sıvıyağ

Köfte harcı için;

500 gr köftelik az yağlı dana kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
2 dilim bayat ekmeğin içi
1 çay kaşığı tuz, karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı un

Sos için;

5-6 adet orta boy domates
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 diş sarmısak
2 yemek kaşığı sirke (üzüm ya da elma sirkesi kullanılabilir)
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz, kuru fesleğen

YAPILIŞI

Patlıcanların sapları kesilip alacalı (çizgili) soyulduktan sonra, acısının çıkması için bol tuzlu suda 15-20 dakika bekletilir Yıkanıp süzülerek yarım parmak kalınlığında doğranır
Sıvıyağ orta boy derin bir tavada kızdırılıp patlıcanlar, bu yağda yumuşayıncaya kadar kızartıldıktan sonra el süzgeci yardımıyla alınır
Köftenin hazırlanması için; kıyma, parçalanamış ekmek içi ve rendelenmiş soğan derin bir kapta karıştırılır Tuz, karabiber ve kimyon eklenerek sıkıca yoğrulur
Hazırlanan harçtan parçalar koparılarak iki santim çapında yuvarlak köfteler yapıldıktan sonra, içine un serpilmiş bir tepside unlanarak biriktirilir
Unlanan köfteler, patlıcan kızartılan yağda 5-6 dakika, sallanarak kızartılır Sonra da bir el kevgiriyle süzülerek çıkarılır
Diğer taraftan, sosun hazırlanması için; domatesler ortadan ikiye bölünüp rendelenir
Zeytinyağı, pirinç tanesi büyüklüğünde doğranmış sarmısaklar ve rendelenmiş domatesler orta boy bir tencereye aktarılıp tuz da serpilir Orta ısılı ateşte, arada sırada karıştırılarak pişirilir
Kaynamaya başlayınca üzerine sirke de eklenir ve 1 dakika sonra ocaktan alınır Tuz ve fesleğen katılıp karıştırılır
Patlıcanlar orta boy, kenarları yüksek bir fırın kabına dizilir Üzerine köfteler yerleştirilip en üste domatesli sos gezdirilirn
Yaklaşık 5 dakika önceden ısıtılmış ve 175 dereceye ayarlanmış fırında 15-20 dakika kadar pişirilip çıkarılır Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilip sıcak sıcak servise sunulur

Afiyet olsun

01-18-2014	#1
Şengül Şirin	Domates Soslu Köfteli Parmak Patlıcan MALZEMELER 3-4 adet kemer patlıcan (ince uzun patlıcan) 1 çay bardağı sıvıyağ Köfte harcı için; 500 gr köftelik az yağlı dana kıyma 1 adet orta boy kuru soğan 2 dilim bayat ekmeğin içi 1 çay kaşığı tuz, karabiber 1 çay kaşığı kimyon 1 yemek kaşığı un Sos için; 5-6 adet orta boy domates 3 yemek kaşığı zeytinyağı 3 diş sarmısak 2 yemek kaşığı sirke (üzüm ya da elma sirkesi kullanılabilir) 1 demet maydanoz 1 çay kaşığı tuz, kuru fesleğen YAPILIŞI Patlıcanların sapları kesilip alacalı (çizgili) soyulduktan sonra, acısının çıkması için bol tuzlu suda 15-20 dakika bekletilir Yıkanıp süzülerek yarım parmak kalınlığında doğranır Sıvıyağ orta boy derin bir tavada kızdırılıp patlıcanlar, bu yağda yumuşayıncaya kadar kızartıldıktan sonra el süzgeci yardımıyla alınır Köftenin hazırlanması için; kıyma, parçalanamış ekmek içi ve rendelenmiş soğan derin bir kapta karıştırılır Tuz, karabiber ve kimyon eklenerek sıkıca yoğrulur Hazırlanan harçtan parçalar koparılarak iki santim çapında yuvarlak köfteler yapıldıktan sonra, içine un serpilmiş bir tepside unlanarak biriktirilir Unlanan köfteler, patlıcan kızartılan yağda 5-6 dakika, sallanarak kızartılır Sonra da bir el kevgiriyle süzülerek çıkarılır Diğer taraftan, sosun hazırlanması için; domatesler ortadan ikiye bölünüp rendelenir Zeytinyağı, pirinç tanesi büyüklüğünde doğranmış sarmısaklar ve rendelenmiş domatesler orta boy bir tencereye aktarılıp tuz da serpilir Orta ısılı ateşte, arada sırada karıştırılarak pişirilir Kaynamaya başlayınca üzerine sirke de eklenir ve 1 dakika sonra ocaktan alınır Tuz ve fesleğen katılıp karıştırılır Patlıcanlar orta boy, kenarları yüksek bir fırın kabına dizilir Üzerine köfteler yerleştirilip en üste domatesli sos gezdirilirn Yaklaşık 5 dakika önceden ısıtılmış ve 175 dereceye ayarlanmış fırında 15-20 dakika kadar pişirilip çıkarılır Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilip sıcak sıcak servise sunulur Afiyet olsun __________________ Arkadaşlar, efendiler ve ey millet, iyi biliniz ki, Türkiye Cumhuriyeti şeyhler, dervişler, müritler, meczuplar memleketi olamaz En doğru, en hakiki tarikat, medeniyet tarikatıdır