Besinleri Derin Dondurucuda Nasıl Saklarız?

**Prof. Dr. Sinsi** · 12-01-2012

Besinleri Derin Dondurucuda Nasıl Saklarız?

1)Tat,koku ve görüntü açısından kaliteli olan gıdaları kullanın

2)Bir anda çok gıda dondurursanız,enerji harcaması artar

Bu nedenle ilk miktarın donmasını bekleyin

3)Kapları sonuna kadar doldurmayın

Çünkü sıvı donduğunda genişler

Kapların üzerine içeriğini,gıdanın miktarını ve tarihini yazın

4)Et ve balık yavaşça buzdolabında çözdürülmelidir

Sebze ve meyve daha hızlı çözdürülebilir

5)Orman meyveleri renk kaybına uğrarsa şekerli su serpiştirebilirsiniz

6)Çözdürülen ve tekrar dondurulmak zorunda bırakılan ürünleri belirleyin ve uzun süreli saklamayın

Bu gıdaları yüksek ısıda pişirin

Şimdi Bu Gıdaları Nasıl Hazırlayalım ve Ne kadar Saklayalım?

PİŞİRİLMİŞ YEMEKLER:Dondurmadan önce iyice soğumaya bırakın ve küçük porsiyonlar halinde dondurun

Dayanma Suresi:Yemeğin içindeki en hassas besine göre belirleyin

ET,SUCUK,SALAM,SOSİS:Kıyma sadece çok tazeyken ve küçük porsiyonlar halinde dondurulur

Salam,sucuk ve sosiste dilimlerin arasına folya yerleştirebilirsiniz

Dayanma Suresi:Yağlılar 1 ay,yağsızlar 3 ay

EKMEKLER:Ekmeği kolaylıkla dilimler halinde veya bütün olarak donduruğ çözdürebilirsiniz

Sandöviç ekmeklerinin bazılarının üzerindeki sert kısım çözdürülürken dökülebilir

Dayanma Suresi:1-3 Ay

MUTFAK OTLARI:Maydonoz,Frenk Soğanı,rondolayın

Otları suyla birlikte buz kalıplarında dondurabilirsiniz

Dayanma Suresi:8 Ay

MEYVELER:Orman Meyvelerini yıkayın ve Önceden bir tepsiye yayarak dondurun

Sonra dondurucu poşetlerine doldurun

Üzüm gibi bol sulu meyveler derin dondurmaya uygun değildir

Dayanma Suresi:10-12 ay

YEŞİL SEBZELER: Sebzeleri temizleyin ve dondurmadan önce kısa süre haşlayın

Dayanma suresi:Kabak:5-7 ay / Yeşil Fasülye: 8-10 Ay / Pırasa, karnıbahat ve brokoli 11 aya kadar tazeliğini korur

TEREYAĞ VE YUMURTA:Tereyağını folyoya sarıp dondurun

Çiğ yumurtada da tuz veya şekerle karıştırılıp dondurulabilir

Pişmiş Yumurta derin dondurmaya uygun değildir

Dayanma Suresi: Tereyağ:2-4 ay , Yumurta:8-10 ay

PEYNİR VE SÜT:Sert peynirler soğuya dayanıklıdır

Yumuşak peynirler ise değildir

Uzun ömürlü homojenize sür derin dondurmaya uygundur,yoğurt değildir

Derin dondurulmuş,krema,kahve soslar da pütürlü olur

Dayanma Suresi:Peynir 2 – 4 ay, sür 2 ay

ISPANAK VE MANTARLAR:Mantarlar;Çiğ ve ön haşlanmış olarak derin donurmaya uygundur

Ispanak çözdürüp tekrar dondurulabilir

ancak hemen soğutulmalı ve oda sıcaklığında bekletilmemelidir

12-01-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Besinleri Derin Dondurucuda Nasıl Saklarız? Besinleri Derin Dondurucuda Nasıl Saklarız? 1)Tat,koku ve görüntü açısından kaliteli olan gıdaları kullanın 2)Bir anda çok gıda dondurursanız,enerji harcaması artarBu nedenle ilk miktarın donmasını bekleyin 3)Kapları sonuna kadar doldurmayınÇünkü sıvı donduğunda genişlerKapların üzerine içeriğini,gıdanın miktarını ve tarihini yazın 4)Et ve balık yavaşça buzdolabında çözdürülmelidirSebze ve meyve daha hızlı çözdürülebilir 5)Orman meyveleri renk kaybına uğrarsa şekerli su serpiştirebilirsiniz 6)Çözdürülen ve tekrar dondurulmak zorunda bırakılan ürünleri belirleyin ve uzun süreli saklamayın Bu gıdaları yüksek ısıda pişirin Şimdi Bu Gıdaları Nasıl Hazırlayalım ve Ne kadar Saklayalım? PİŞİRİLMİŞ YEMEKLER:Dondurmadan önce iyice soğumaya bırakın ve küçük porsiyonlar halinde dondurun Dayanma Suresi:Yemeğin içindeki en hassas besine göre belirleyin ET,SUCUK,SALAM,SOSİS:Kıyma sadece çok tazeyken ve küçük porsiyonlar halinde dondurulurSalam,sucuk ve sosiste dilimlerin arasına folya yerleştirebilirsiniz Dayanma Suresi:Yağlılar 1 ay,yağsızlar 3 ay EKMEKLER:Ekmeği kolaylıkla dilimler halinde veya bütün olarak donduruğ çözdürebilirsinizSandöviç ekmeklerinin bazılarının üzerindeki sert kısım çözdürülürken dökülebilir Dayanma Suresi:1-3 Ay MUTFAK OTLARI:Maydonoz,Frenk Soğanı,rondolayınOtları suyla birlikte buz kalıplarında dondurabilirsiniz Dayanma Suresi:8 Ay MEYVELER:Orman Meyvelerini yıkayın ve Önceden bir tepsiye yayarak dondurunSonra dondurucu poşetlerine doldurunÜzüm gibi bol sulu meyveler derin dondurmaya uygun değildir Dayanma Suresi:10-12 ay YEŞİL SEBZELER: Sebzeleri temizleyin ve dondurmadan önce kısa süre haşlayın Dayanma suresi:Kabak:5-7 ay / Yeşil Fasülye: 8-10 Ay / Pırasa, karnıbahat ve brokoli 11 aya kadar tazeliğini korur TEREYAĞ VE YUMURTA:Tereyağını folyoya sarıp dondurunÇiğ yumurtada da tuz veya şekerle karıştırılıp dondurulabilir Pişmiş Yumurta derin dondurmaya uygun değildir Dayanma Suresi: Tereyağ:2-4 ay , Yumurta:8-10 ay PEYNİR VE SÜT:Sert peynirler soğuya dayanıklıdırYumuşak peynirler ise değildirUzun ömürlü homojenize sür derin dondurmaya uygundur,yoğurt değildirDerin dondurulmuş,krema,kahve soslar da pütürlü olur Dayanma Suresi:Peynir 2 – 4 ay, sür 2 ay ISPANAK VE MANTARLAR:Mantarlar;Çiğ ve ön haşlanmış olarak derin donurmaya uygundurIspanak çözdürüp tekrar dondurulabilirancak hemen soğutulmalı ve oda sıcaklığında bekletilmemelidir