'Kızartma Yağı En Fazla 180 Derece Olacak'

**Prof. Dr. Sinsi** · 11-29-2012

Gıda üretim ve perakende işyerlerinde kızartmada kullanılmakta olan katı ve sıvı yağların resmi kontrollerindeki özel hijyen gerekliliklerini belirlemek amacıyla hazırlanan yönetmelik, gıda üretim ve perakende işyerlerinde kızartmada kullanılmakta olan katı ve sıvı yağları kapsıyor

Buna göre kızartmada kullanılmakta olan katı ve sıvı yağların kızartma sıcaklığı maksimum sıcaklığı 180 derece olacak

Polar madde yüzde 25’i, asit sayısı 2

5 gramı aşmayacak

Yönetmeliğe ait hükümlerin resmi kontrolleri, Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından yapılacak

Polar madde veya asit sayısı aşılmış olan yağlar hiçbir şekilde gıda olarak kullanılamayacak

11-29-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	'Kızartma Yağı En Fazla 180 Derece Olacak' Gıda üretim ve perakende işyerlerinde kızartmada kullanılmakta olan katı ve sıvı yağların resmi kontrollerindeki özel hijyen gerekliliklerini belirlemek amacıyla hazırlanan yönetmelik, gıda üretim ve perakende işyerlerinde kızartmada kullanılmakta olan katı ve sıvı yağları kapsıyor Buna göre kızartmada kullanılmakta olan katı ve sıvı yağların kızartma sıcaklığı maksimum sıcaklığı 180 derece olacak Polar madde yüzde 25’i, asit sayısı 25 gramı aşmayacak Yönetmeliğe ait hükümlerin resmi kontrolleri, Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından yapılacak Polar madde veya asit sayısı aşılmış olan yağlar hiçbir şekilde gıda olarak kullanılamayacak