Mutfaktan Bilgiler

Açılmakta direnen cam kavanozlar için
Altına sert bir şekilde vurursanız açılacaklardır
Bal nasıl saklanır?
Bal kavanozunu sıcak olmayan serin ve karanlık bir yerde saklamak gerekir Gün ışığı alan bal bozulur Ayrıca kavanozun kapağı açık kalırsa nem alır ve tadı acımtrak olur
Balık kokmayan yağlar için
Balık kızarttığınız yağa limon sıkarsanız yağa balık kokusu sinmez
Bayat ekmekler için
İnce ince dilimleyip üzerine süt serpin ve kızgın yağda kızartın, ters çevirip domates ve peynir koyun, üzerine nane ve kekik serpin
Buzdolabındaki kötü kokular
1 kase sütü buzdolabına koyun ve 1-2 gün süreyle bırakın Süt, buzdolabınızdaki kokuları almış olacaktır, sonra kullanmadan atın
Buzdolabınızın iyi soğutması için
İçine bir torba tuz koyun Tuzun dolaptaki nemi aldığını göreceksiniz
Çaydanlık temizlenmesi
Çaydanlığınızın içine biriken kireç tortusunu engellemek istiyorsanız 15 dakika kadar içine sirke kaynatın Veya kabın içinde yumurta kabuklarını bir süre bırakın Kirecin yok olduğunu göreceksiniz
Çorba çok tuzluysa
Pişirdiğiniz çorbanın tuzunu fazla kaçırdığınız için fazla üzülmeyin Bunu telafi etmenin birkaç yolu vardır: - Çok tuzlu değilse bir parça şeker işi halledecektir - Çorbanızın içine birkaç patates dilimi atın Tuzu emeceklerinden pişince içinden çıkartın - Çorbaya çok fazla tuz koydunuzsa içine gümüş bir kaşık ve küçük bir bardak dolusu çiğ süt koyun 5-10 dakika kısık ateşte pişirin Sonra içindeki kaşığı çıkartın
Dibi tutan tencereler
Yemeği yaktıysanız, ateşten indirdiğiniz tencereyi derhal ıslak bir bezin üzerine oturtun Dibine bağlanan yanık yemek tabakası çözülecektir Tencereyi yıkamak için içine biraz sirke koyarak bekletin İşinizin kolaylaştığım göreceksiniz
Domatesler taze kalsın
Porsumuş domatesleri yarım saat boyunca tuzlu su dolu bir kabın içinde buzdolabında bekletirseniz çok daha güzel görünecektir
Dondurucudaki etlerin yapışmaması için
Pirzola, biftek, köfte gibi etleri dondurmadan önce her dilimin aralarına yağlı kağıt koyarsanız, birbirlerine yapışmalarını önlersiniz Böylece her seferinde gerekli olduğu kadar parçayı alır, gerisini dondurucuda bırakabilirsiniz
Hamur işlerini servis etmeden önce
Fırından çıkardığınız hamur işlerini, özellikle kekleri servis etmeden önce mutlaka en az 1,5 saat dinlenmeye bırakmalısınız Fırından çıkar çıkmaz kesip servis yaparsanız içi hamur kalır ve tadında bir acılık hissedilir
Izgaraları temizlerken
Fırın ızgaralarını özellikle de et pişirdikten sonra temizlemekte zorluk çekebilirsiniz Üzerinde çabucak kuruyup kalan lekeler ne kadar sıcak su altında tutarsanız tutun çıkmayabilir Bu durumda sünger taşıyla ızgarayı iyice ovun Lekeden eser kalmayacaktır
Kabuklarınızı soyduğunuz meyvelerin kararmalarım önlemek için
Limonla ovun
Kahve telvesini temizlerken
Kahve içtikten sonra, fincanı hemen yıkamazsanız sonra epey uğraşırsınız Çünkü fincanın dibinde biriken telve kuruyup kalır ve zor çıkar Fakat, lekeli kısmın üzerine kabartma tozu serpip nemli süngerle silerseniz, telvenin çok kolay çıktığını görürsünüz
Kekler kalıba yapışıyorsa
Hazırladığınız keklerin kalıba yapışmaması için, kalıbın içine hamuru dökmeden önce ortasına bir şerit alüminyum folyo serin Böylece keki piştikten sonra kolayca çıkarabilirsiniz
Kesik limonlarınız hemen kuruyorsa
Küçük bir tabağa toz şeker serpin, limonun kesik tarafını şekerin üzerine gelecek şekilde koyun, iki hafta kurumadan saklayabilirsiniz
Kızartma için
Her şeyden önce kızartacağınız sebzeleri, buzdolabından bir saat önceden çıkarıp oda sıcaklığında bekletin Yağı iyice kızdırın Kızartma yağına bir defada çok fazla malzeme atmayın Fazla malzeme yağın ısısının düşmesine neden olur, o zaman da istenilen sonuç alınamaz Kızartmaları tavadan alırken büyük delikli bir kepçe kullanın Fazla yağı tencereye akmış olur
Kızartma kokusu
Balık kızarttıktan sonra mutfağa sinen kokuyu gidermek için, bir kapta 1 çay bardağı su ve 2 çorba kaşığı sirkeyi kaynatın
Küflenen ekmek için
Ekmek kutusunu ara sıra sirkeli suyla silin
Lavabodaki kötü kokular için
Kahve telvesini lavaboya döküp, kaynar su dökün
Limonun saklanması
Kesik limonun saklanması - Limonun üzerine tuz dökün Böylece limon ikinci bir kullanıma kadar kuruyup bozulmadan saklayabilirsiniz - Bir fincan tabağının içine biraz sirke koyun Kesik kısmı sirkenin içinde kalacak şekilde, limonu bu tabağa yerleştirin Bütün limonun saklanması - Limonları bir kaba doldurup tamamen örtülene kadar üzerine tuz dökün Böylece, limonları hiç bozulmadan birkaç gün saklayabilirsiniz - Limonları su dolu bir kaba koyup bu suyu hergün değiştirerek de tazeliklerini koruyabilirsiniz
Makarna haşlarken
Makarnanızın çok daha lezzetli ve hafif olması için, haşlarken tencerenizin içine biraz süt katın; farkı hemen anlayacaksınız
Maydanozları saklarken
Maydanozlarını zı kuru olarak kıyıp uzun süre muhafaza edebilirsiniz Böylece hem her zaman kullanıma hazır olur, hem de uzun süre yeşil halini korur Kıyılmış maydanozu yemeklerin içinde kullanabileceğiniz gibi yemeklerin üzerinde süsleme amaçlı da kullanabilirsiniz
Nanenin kokusunu artırmak için
Üzerine biraz şeker serpin, böylece nanenin kokusunu arttırmış olursunuz
Patates kızartırken fazla yağ emmemesi için
Patates dilimlerini kızgın tavaya atmadan önce, süt dolu bir kabın içine koyun Böylece fazla yağ emmez, hem de daha lezzetli olur
Patates soyarken
Üzerini bir bulaşık teli yardımıyla ovuşturursanız rahatça soyulmasını sağlayabilirsiniz
Peynir keserken
Bıçağı önce soğuk suya tutarsanız, hem peyniri daha kolay kesersiniz hem de bıçağı daha rahat yıkarsınız
Pilav yaparken rengi kararmasın istiyorsanız
Eğer sade pilav pişiriyorsanız, pişme suyuna ekleyeceğiniz 1-2 çay kaşığı limon suyu, pilavın rengini daha beyaz yapacaktır
Püre ısıtmak için
Soğuyan püreyi tekrar ısıtmak için üzerine biraz süt dökün Sonra püre kabını ateşe otutturduğunuz su dolu bir kabın içine koyun ve kısık ateşe bir amyant tabakası koyup püre kabını bunun üzerine oturtun
Rende temizlemek için
Bir ekmek parçası ile oğuşturduktan sonra soğuk su ile yıkayınız
Sarımsak ya da soğan kokusu
Elinizde kalan ağır kokuyu geçirmek için paslanmaz çelik bıçak veya kaşığı parmaklarınızla temas ettirerek akan suyun altına tutun
Soğan soyarken
Soğan soyarken gözlerinizin yaşarmaması için, içi su dolu bir kaba koyun
Soğan soyarken
Soymaya başlamadan önce parmaklarınızı sirkeye batırırsanız, soğan kokusunun elinize bulaşmadığını göreceksiniz
Süt tencereye yapışıyorsa
Sütü koymadan önce tencereyi soğuk su ile çalkalayın
Sütünüz yandı ise
Kabın üstüne 5 dakika nemli bir beyaz bez örtünüz Bu işlemi, her defasında bezi suda çalkalayarak tekrarlayınız Sütün yanık kokusu tamamen kaybolur
Şeftali soymak zor geliyorsa
Şeftalileri 10 saniye sıcak suda tutup, sonra soğuk suya batırırsanız, kabuklarının kolayca soyulduğunu göreceksiniz
Tavuk kızartırken
Tavuğun lezzetini arttırmak için tavuğu firına atmadan önce tuz, karabiber ve limonun suyuyla hazırlanmış karışımla ovabilirsiniz
Tencerenin dibi yandıysa
Yemek yaparken tencerenin dibi tutarsa, temizlemek için bir miktar karbonatı suyla karıştırıp, elinizle hamur kıvamına getirin Bunu tencerenin dibine örtün Bir gece böylece bekletin Bir gün sonra tencere temizlenecek ve pırıl pırıl olacaktır
Tıkanan tuzluklar
Mutfağın nemli ortamında tuzluklar tıkanıyorsa, içlerine biraz pirinç koyun
Turşu
Köpüğü, Kavanozda kaldırdığınız turşuların üzerine bir zaman sonra bir köpük tabakası oluşur Bunu kaşıkla alın ve turşunun üzerine bir parmak kalınlığında zeytinyağ dökün Zaman zaman değiştirin Tuzu, Hazırladığınız turşu, tuzu fazla olduğu için yenemiyorsa, turşunun içine kabukları soyulmuş birkaç tane soğan koyduğunuz sirkeye yatırın ve üç dört hafta bekletin Tadının düzeldiğini göreceksiniz
Uzun süre dayanan sebzeler için
Aldığınız sebzeleri yıkamadan buzdolabında poşetlerde ve ağzı sıkıca kapatılmış olarak saklayın
Vitaminli havuç
Satın aldığınız havuçları 15 gün kadar buzdolabında bekletirseniz vitamin oranları artar
Yağ şişelerini kolay temizlemek için
Sıvı yağ koyduğunuz şişeleri yıkarken, şişenin içine baharatçılarda bulabileceğiniz birkaç parça kaya tuzu koyun ve suyla çalkalayın Bu işlemi yaptıktan sonra şişeyi yıkadığınızda lekesiz vetertemiz olduğunu göreceksiniz
Yemekler tuzlu olduysa
Tencereye birkaç parça çiğ patates atın Fazla tuzu çekecektir
Yemekleri saklarken
Alüminyum folyonun biri parlak diğeri mat olmak üzere iki tarafı vardır Yiyeceklerin üzerine mat olan tarafı temas etmelidir; zira parlak taraf oksitlenebilir
Zeytin siyah zeytin
Siyah zeytini tatlandırmak için zeytinyağı ve limon suyu karışımından yararlanmayı herkez bilir Zeytinlerinize daha değişik bir tat vermek için bunları zeytinyağıyla örtün ve biraz kekikle 2-3 diş sarımsak ilave edin Sekiz gün bekletin ve yenilip azalan zeytinlerin yerine yenilerini koyun
Zeytinyağlı yemekleri pişirirken
Zeytinyağlı yemeklere biraz şeker atmak, onların daha lezzetli olmasını sağlar Ayrıca piştikten sonra, soğuyuncaya kadar kapağını açmamak gerekir Unutulmaması gereken bir nokta da, zeytinyağlı yemeklerin yeneceği günden bir gün önce pişirilip, ertesi güne kadar dinlendirilmesidir