Kofik Dolma

Malzemeler

• 25′er adet kofik (kurutulmuş dolmalık biber ve patlıcanın yöresel adı)
• 750 gr pirinç
• 5 adet kuru soğan
• 2 su bardağı zeytinyağı
• Yeteri kadar tuz
• Karabiber
• Kırmızı biber

Yapılışı
Kofikler sıcak suda haşlanır Ayrı bir tencerede ince ince kıyılansoğanlar pembeleşince yıkanmış pirinç ve diğer baharat ve tuz karıştırılarak kavrulur Pirinç ölçüsü ile bir ölçü su ilave edilerek suyunu çekene kadar pişirilir Bu pilav haşlanan kofiklerin içerisine doldurulur Bir ölçü suyla da kofikler pişirilir