Çay Tadım Sözlüğü

Make Tasnifsiz

• Üretilen tasnif edilmemiş kuru çay, yarı mamül

Malty Maltımsı

• Karameli veya maltı andıran istenen bir özellik

Mature Olgun yaprak

• İyi üretimin göstergesi olan tam olgunluktaki çay

Meaty Etli

• Tamamen dolgun, koyu dem

MetallicMetalik

• İstenmeyen keskin bakırımsı bir tat

MilledÖğütülmüş

• Çok fazla kesilerek veya öğütülerek boyutları küçültülmüş çayın görünüşü

MintyNanemsi

• Genelde tercih edilmeyen bazı çaylardaki nane benzeri lezzet

MouldyKüflü

• Uygun olmayan muhafaza şartlarında gelişen küflenmiş çay lezzeti ve kokusu

MuddyBulanık

• Mat ve çekici olmayan dem rengi

MuscatelMisket

• Üzümlere özgü bir özellik
• İkinci sürgün Darjeeling çaylarında belirgindir

MushyRutubetli, Lapa

• Depolama veya ambalajdan kaynaklanan rutubet
• Yumuşak, koyu, çekici olmayan dem

MustyKüf kokulu

• Küflenmiş olma şüpesi olan çay demi

NNeatDüzenli

• Nevilerin karışmama durumu
• Muntazam görünüşte iyi yaprak

NeutralNötral

• Herhangi bir özelliğin hissedilmediği çay demi

New seasonİlk sürüm

• Bangladeş ve Hindistan'ın kuzeyinde erken sürgün dönemlerinde üretilen çayların özellikleri

NoseÇay kokusuNuttyFındığımsı

• Fındığı hatırlatan istenen bir özellik

OOld Yaşlı

• Eski çay olmasının etkisiyle ilk özelliklerini kaybetmiş çaydan elde edilen dem

Open Açık

• Çok zayıf kıvrılmış, düz ve bükülmemiş yaprak

PPainty Boyalı

• Sezon sonu bazı çayların demlerinde fark edilen boyaya benzer bir özellik

Papery Kağıdımsı

• Çayın kağıda teması sonucu oluşan istenmeyen lezzet

Peachy Şeftalimsi

• Şeftaliyi andıran mükemmel, leziz aroma

Plain Düz

• Temiz fakat eksik karakterli dem, kısmen niteliğini yitirmiş

Pointy Sivri

• En çok istenen sert, buruk özellik

Powdery Toz gibi

• Çok ince hafif toz çay

Pre autumnalSonbahar öncesi

• Hindistan'ın kuzeyinde sonbaharın ilk günlerinde üretilen çayların lezzeti

PungentBuruk

• Burukluk, dolgunluk ve canlılığın bir arada olduğu çay Acılık hariç, damakta sertlik ve burukluk etkisi bırakan çay demi En çok istenen içim özelliği

QQualityKalite

• İyi bir çayda bulunması istenen özelliklerin çoğu

RRaggedParçalanmış

• Üretimi ve tasnifi iyi olmamış çay
• Lime lime olmuş ve muntazam olmayan yaprak

RainyYağmurlu

• Yağmur altında toplanan çaylardan elde edilen mat ve düz dem

RankKötü

• Genelde ekşiliğin baskın olduğu istenmeyen özelliklerin bir bileşkesi

Rasping

• Hoş olmayan otsu sert likör

RawHam

• Acı, nahoş tat Buruk ve acı lezzetteki dem Hamlık, normal olarak noksan fermantasyon sebebiyle hasıl olur Hamlık karakteri esasen yaprağın tabiatında mevcut olabilir Eski­den, eksik solma sebebiyle meydana, geldiği zannedilmişti Hamlık derecesi, aşağıdaki tedbirlerle azaltılabilir:

• Daha uzun solma müddeti
• Daha yüksek sıcaklıkta soldurma
• Daha fazla kıvırma
• Daha uzun fermentasyon müddeti

Bununla beraber, bu gibi islah tedbirlerinin, kalitenin zararına ol­duğunu unutmamak lazımdı
Red (reddish)Kırmızı, kırmızımsı

• Özellikle CTC ve legg-cut teknikleri ile üretilen çay yapraklarının görünüşü

RichZengin

• Kalite ve koyuluğu çok olan olgun dem

RoughKaba

• Çok düzensiz görünüşlü yaprak

RoundYuvarlak

• Muntazam boyutta iyi kıvrılmış yuvarlak şekilli yaprak
• Tam olgun dem

SSandyKumlu

• Toz çay veya küçük yaprak kırıntılırı bulunan çay

Self-drinkingPaçalsız

• Tüketilmeden önce bir paçal işleminin gerek olmadığı, kendine özgü damak tadı veren orjinal çay

ShellyKabuklu

• Pulcuk veya düz yaprağa benzeyen fakat hafif kıvrımlı kabuk benzeri görünüm

ShootyMükemmel kıvrım

• Çok iyi kıvrılmış yaprak

Silkyİpeğimsi

• Genelde yeşil çayda kullanılır
• Düz yüzeyli ve yumuşak yapı

SmallKüçük

• Sınıflama için normalden daha küçük yaprak boyutu

SmokyDumanlı

• Demde, kurutucudaki kusur nedeniyle oluşan duman kokusu ve lezzeti

SoftYumuşak

• Çaydaki fermantasyon veya kurutmadan kaynaklanır
  Ömrü azalmış dem

SourEkşi

• Demde istenilmeyen asit koku ve lezzet

SpicyBaharatımsı

• Baharatı hatırlatan dem, bulaşma ile olur

SpongySüngerimsi, bayat

• Çayın yapısını hissetmek
• Uygun olmayan şartlarda depolanan veya eski çaylar için kullanılır

StaleBayat

• Kokusunu kısmen veya tamamen kaybetmiş çay
  Uzun süre veya nemli şarttlar altında depolanmış çay

StalkySaplı

• Normalden fazla sap içeren kuru çay

StewedHaşlanmış

• Yumuşaklık ve eksiklik
• Hatalı kurutma sonucu oluşan istenmeyen özelliğe sahip koyu dem veren çaylar
• Yetersiz hava ve düşük sıcaklıktan kaynaklanır

StrengthKuvvetli

• Koyu
• Güçlü çay özelliklerine sahip bir dem
• Çok istenmesine karşın belli lezetteki çaylar için gerekli olmayan bir özellik

StylishGösterişli

• Çok iyi üretilmiş ve görünüşü çok iyi olan kuru çay

SweatyTerli

• Kötü üretilen çayların deminde teri andıran hoş olmayan lezzet