Deglasaj (Deglaçage) Ne Demek ?

**Prof. Dr. Sinsi** · 11-04-2012

Deglasaj (Deglaçage) Ne Demek ?

Pişme kabının dibine akarak yapışan maddeyi bir sıvı (su, et suyu, şarap) ile sulandırma usulü; tavuğun piştiği kaba biraz su ilave ederek elde edilen yapma yöntemi

11-04-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Deglasaj (Deglaçage) Ne Demek ? Deglasaj (Deglaçage) Ne Demek ? Pişme kabının dibine akarak yapışan maddeyi bir sıvı (su, et suyu, şarap) ile sulandırma usulü; tavuğun piştiği kaba biraz su ilave ederek elde edilen yapma yöntemi