Mutfak Terimleri Sözlüğü O Harfi

**Prof. Dr. Sinsi** · 11-04-2012

Mutfak Terimleri Sözlüğü O Harfi

Ograten : Üzeri salamandrada veya fırında kızartılmış yemek ya da yiyecek

Graten

Ongle (Onglet) : Sığırın karın boşluğunda bulunan, lezzetli ve lifli, bir et parçası

Ordövr (Hors d'oeuvre) : Yemekten önce sofraya getirilen soğuk veya sıcak yemekler; salata, meze, zeytinyağlı, kiş vb

Meze

Oryantal : Doğulu

Şark yemekleri

Ossobüko : Dana inciğinden kesilen, porsiyonluk, kemikli ve yuvarlak et dilimi

Otuz Dereceli Şurup : Tatlı şurubun kıvam noktasıdır

Yani:1 kg şeker ile 1 litre su kaynatılıp çektirilerek 1600 gr sıcak şurup elde edildiği zaman 30 dereceli şurup olmuştur

Ovaleks : Pandispanya türü hamurların kabarması için

hamura katılan katkı maddesi

11-04-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Mutfak Terimleri Sözlüğü O Harfi Mutfak Terimleri Sözlüğü O Harfi Ograten : Üzeri salamandrada veya fırında kızartılmış yemek ya da yiyecek Graten Ongle (Onglet) : Sığırın karın boşluğunda bulunan, lezzetli ve lifli, bir et parçası Ordövr (Hors d'oeuvre) : Yemekten önce sofraya getirilen soğuk veya sıcak yemekler; salata, meze, zeytinyağlı, kiş vb Meze Oryantal : Doğulu Şark yemekleri Ossobüko : Dana inciğinden kesilen, porsiyonluk, kemikli ve yuvarlak et dilimi Otuz Dereceli Şurup : Tatlı şurubun kıvam noktasıdır Yani:1 kg şeker ile 1 litre su kaynatılıp çektirilerek 1600 gr sıcak şurup elde edildiği zaman 30 dereceli şurup olmuştur Ovaleks : Pandispanya türü hamurların kabarması için hamura katılan katkı maddesi