Mutfak Terimleri Sözlüğü Ş Harfi

**Prof. Dr. Sinsi** · 11-04-2012

Mutfak Terimleri Sözlüğü Ş Harfi

Şanti (Chantilly) : Krema, şeker ve vanilya ile çırpılarak yapılan tatlı - pasta unsuru

Şeffaf Kuvertür : Jöleli cila

Tart ve jölelerin üzerine sürülür (tart jölesi olarak satılır)

Şerbet : Şekerli su, sıvı veya meyve suyu

Şevketi bostan (Yöresel Tanım) : Rezene kökü

Şıra : Henüz fermante olmamış üzüm suyu (mayalanmamış)

Şiveydiz (Yöresel Tanım) : Taze sarımsak

Şok Haşlama (Blanchi) : Çok kısa müddet kaynatma yöntemi

a- Sebzeleri 30 saniye civarı kaynar sudan geçirmek

b- Etleri soğuk suya koyup bir dakika kaynatıp soğuk sudan geçirdikten sonra süzmek

11-04-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Mutfak Terimleri Sözlüğü Ş Harfi Mutfak Terimleri Sözlüğü Ş Harfi Şanti (Chantilly) : Krema, şeker ve vanilya ile çırpılarak yapılan tatlı - pasta unsuru Şeffaf Kuvertür : Jöleli cila Tart ve jölelerin üzerine sürülür (tart jölesi olarak satılır) Şerbet : Şekerli su, sıvı veya meyve suyu Şevketi bostan (Yöresel Tanım) : Rezene kökü Şıra : Henüz fermante olmamış üzüm suyu (mayalanmamış) Şiveydiz (Yöresel Tanım) : Taze sarımsak Şok Haşlama (Blanchi) : Çok kısa müddet kaynatma yöntemi a- Sebzeleri 30 saniye civarı kaynar sudan geçirmek b- Etleri soğuk suya koyup bir dakika kaynatıp soğuk sudan geçirdikten sonra süzmek