2011'İn Beslenme Ve Diyet Modası

**Prof. Dr. Sinsi** · 11-04-2012

2011'in beslenme ve diyet modası

Erken yaşta çocuklara doğru beslenme alışkanlıkları kazandırılması 2011 in en önemli trendlerinden biridir

Çocukluk çağı obezitesine ağırlık verilerek geliştirilen Kids Eat Right kampanyası Amerikada toplum sağlığını iyileştirmek için harika bir adımdır

Okullardan başlayan bu eğitim, ailelerin katkısı ile sağlıklı kantinler ve mutfaklar yaratarak pekiştirilecektir

Bu konuda, eğitim, sağlıklı tariflerin paylaşılması, oynayarak eğitim sağlayan materyallar yazılı ve görsel medyadan, internet sitesinden tanıtılması için destek alınacaktır

Sodyum out

Amerika obezitenin en fazla görüldüğü ülkedir bununla savaşta sürekli yeni adımlar atmaktadır

Bunlardan biri de tuzlukların sofralardan kalmasıdır

Yani bugün Amerikada bir restorana gittiğinizde sofrada tuzluk göremeyeceksiniz harika bir yöntemdir ulaşılabilirliği zorlaştırmak

İşte bu nedenle bugün alına günlük sodyum tüketiminin 2300 mgdan 1500 mg a düşürülmesi hedeflenmiştir

Sadece sofra tuzu olarak değil yemeklerde, hazır ürünlerde (çorba, ekmek, cips, fast food, sebze suları, dondurulmuş ürünler, konserveler, turşular gibi ) ortalama tuz oranı %20 düşürülmüştür

Fındıklar, fıstıklar, son moda sağlık ikonları

Ceviz, fındık, badem, fıstık, yer fıstığı, brazilya fıstığı, kaju her ne olursa olsun tüm yağlı tohumlar kontrollü porsiyonlarda hergün düzenli olarak tüketilmelidir

Özellikle bu ürünlerin ihtiyacımız kadar porsiyonlarda tüketilmesi için mini paketleri hazırlanacaktır

Ara öğünler için mükemmel örnek atıştırmalıklardır

Sağlıklı yağlar, vitaminler, antioksidanlar ve minerallerden zengin tohumları hemen alışkanlık haline getirirseniz trendlerin gerisinde kalmamış olursunuz

Gluten içeriği düşük gıdalar herkes iin gerekli değil

Düşük glutenli gıdalar iyidir ama kimin için gluten intoleransı olanlar ya da Çölyak hastaları için

Tahıl ve tahıl ürünlerini sindirmede sorunu olmayan kişilerin bu özel ürünleri tüketmeleri ekstra sağlık faydaları kazandırmaz ya da kilo vermelerine yardımcı olmaz

Bunun için üreticilerin provakasyonlarına gelmeyin

Gıda sanayinin glutensiz ürünleri geliştirmesi sevindirici olmakla birlikte tanıtımlarında da hassas davranmaları gerekmektedir

Vejeteryan et ürünleri temel beslenmeye destek

Et yerine geçen, bu aromaya sahip ama vejeteryan ürünler temel öğünlerin başında yer alma eğilimi çizmektedir

Bu konuda tüm aile zevkle vejeteryan et yemeklerini fark etmeden tüketebilecek

Mükemmel taze meyve, sebzeler de yeni keşifler var 2011 yılı için özellikle Kantalop kavunu, avakado, armut, salatalık, havuç, çilek, böğürtlengiller, pomelo, mantar ve tatlı patates ön plana çıkmıştır

Bunlardan bir örnek vermek gerekirse mantar bilindiği pozitif etkilerine ilave olarak D vitamini zenginliğiyle bu yıl dikkati çekmiştir

Yine havucun turuncu rengini veren beta karotenin göz sağlığı için faydalarını artık hepimiz biliyorduk ama 2011 yılında tavsiyemiz özellikle akciğer kanseri riskinde olanlardır

Beklenmedik anlar için protein enerji kitlleleri

Dünya giderek hızlanıyor, adeta dışarlarda yaşıyoruz bu nedenle beklenmedik anlarda açlık krizleri yaşayabiliyoruz

Bunun için kaliteli protein içeren mini enerji kitleri yani sağlıklı ara öğün alternatifleri satışa sunulacaktır

Yani artık para ödüyorsam fazla yiycem mantığına son

Baharatlara ağırlık vericez

Tuzluk, şekerlikler out yeni yılda tarçın, zencefil, fesleğen, biberiye, zerdeçal şişelerimiz gelecek sofraya

Karışım baharatlar sadece mutfaklarımızda değil restoran mönülerine de girecek

Bitki çayları 2011' in içecekleri olacak

2010 itibariyle soğuk kutulu içecek olarak da sunulan bitki çayı karışımlarına yenileri eklenecek

Siyah çaysever bir toplum olmamıza rağmen artık bitki çayları ile de ateşkes ilan ettik ve sağlık için çok şey kazandık

Tatlandırıcılara yeni alternatifler gelecek

Doğala gitmeye çalışsak da bazı tehditlerden de uzaklaşmaya çalışıyoruz

İşte bunlardan biri de şekerdir bu nedenle tatlandırıcılara alternatif doğal şeker ikame çözümleri geliştirilecektir

Yazan: Diyetisyen Berrin Yiğit

11-04-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	2011'İn Beslenme Ve Diyet Modası 2011'in beslenme ve diyet modası Erken yaşta çocuklara doğru beslenme alışkanlıkları kazandırılması 2011 in en önemli trendlerinden biridir Çocukluk çağı obezitesine ağırlık verilerek geliştirilen Kids Eat Right kampanyası Amerikada toplum sağlığını iyileştirmek için harika bir adımdır Okullardan başlayan bu eğitim, ailelerin katkısı ile sağlıklı kantinler ve mutfaklar yaratarak pekiştirilecektir Bu konuda, eğitim, sağlıklı tariflerin paylaşılması, oynayarak eğitim sağlayan materyallar yazılı ve görsel medyadan, internet sitesinden tanıtılması için destek alınacaktır Sodyum out Amerika obezitenin en fazla görüldüğü ülkedir bununla savaşta sürekli yeni adımlar atmaktadır Bunlardan biri de tuzlukların sofralardan kalmasıdır Yani bugün Amerikada bir restorana gittiğinizde sofrada tuzluk göremeyeceksiniz harika bir yöntemdir ulaşılabilirliği zorlaştırmak İşte bu nedenle bugün alına günlük sodyum tüketiminin 2300 mgdan 1500 mg a düşürülmesi hedeflenmiştir Sadece sofra tuzu olarak değil yemeklerde, hazır ürünlerde (çorba, ekmek, cips, fast food, sebze suları, dondurulmuş ürünler, konserveler, turşular gibi ) ortalama tuz oranı %20 düşürülmüştür Fındıklar, fıstıklar, son moda sağlık ikonları Ceviz, fındık, badem, fıstık, yer fıstığı, brazilya fıstığı, kaju her ne olursa olsun tüm yağlı tohumlar kontrollü porsiyonlarda hergün düzenli olarak tüketilmelidir Özellikle bu ürünlerin ihtiyacımız kadar porsiyonlarda tüketilmesi için mini paketleri hazırlanacaktır Ara öğünler için mükemmel örnek atıştırmalıklardır Sağlıklı yağlar, vitaminler, antioksidanlar ve minerallerden zengin tohumları hemen alışkanlık haline getirirseniz trendlerin gerisinde kalmamış olursunuz Gluten içeriği düşük gıdalar herkes iin gerekli değil Düşük glutenli gıdalar iyidir ama kimin için gluten intoleransı olanlar ya da Çölyak hastaları için Tahıl ve tahıl ürünlerini sindirmede sorunu olmayan kişilerin bu özel ürünleri tüketmeleri ekstra sağlık faydaları kazandırmaz ya da kilo vermelerine yardımcı olmaz Bunun için üreticilerin provakasyonlarına gelmeyin Gıda sanayinin glutensiz ürünleri geliştirmesi sevindirici olmakla birlikte tanıtımlarında da hassas davranmaları gerekmektedir Vejeteryan et ürünleri temel beslenmeye destek Et yerine geçen, bu aromaya sahip ama vejeteryan ürünler temel öğünlerin başında yer alma eğilimi çizmektedir Bu konuda tüm aile zevkle vejeteryan et yemeklerini fark etmeden tüketebilecek Mükemmel taze meyve, sebzeler de yeni keşifler var 2011 yılı için özellikle Kantalop kavunu, avakado, armut, salatalık, havuç, çilek, böğürtlengiller, pomelo, mantar ve tatlı patates ön plana çıkmıştır Bunlardan bir örnek vermek gerekirse mantar bilindiği pozitif etkilerine ilave olarak D vitamini zenginliğiyle bu yıl dikkati çekmiştir Yine havucun turuncu rengini veren beta karotenin göz sağlığı için faydalarını artık hepimiz biliyorduk ama 2011 yılında tavsiyemiz özellikle akciğer kanseri riskinde olanlardır Beklenmedik anlar için protein enerji kitlleleri Dünya giderek hızlanıyor, adeta dışarlarda yaşıyoruz bu nedenle beklenmedik anlarda açlık krizleri yaşayabiliyoruz Bunun için kaliteli protein içeren mini enerji kitleri yani sağlıklı ara öğün alternatifleri satışa sunulacaktır Yani artık para ödüyorsam fazla yiycem mantığına son Baharatlara ağırlık vericez Tuzluk, şekerlikler out yeni yılda tarçın, zencefil, fesleğen, biberiye, zerdeçal şişelerimiz gelecek sofraya Karışım baharatlar sadece mutfaklarımızda değil restoran mönülerine de girecek Bitki çayları 2011' in içecekleri olacak 2010 itibariyle soğuk kutulu içecek olarak da sunulan bitki çayı karışımlarına yenileri eklenecek Siyah çaysever bir toplum olmamıza rağmen artık bitki çayları ile de ateşkes ilan ettik ve sağlık için çok şey kazandık Tatlandırıcılara yeni alternatifler gelecek Doğala gitmeye çalışsak da bazı tehditlerden de uzaklaşmaya çalışıyoruz İşte bunlardan biri de şekerdir bu nedenle tatlandırıcılara alternatif doğal şeker ikame çözümleri geliştirilecektir Yazan: Diyetisyen Berrin Yiğit