Gıdaların Mutlaka Kabuklarını Soyarak Tüketilmeli

**Prof. Dr. Sinsi** · 11-04-2012

Gıdaların Mutlaka Kabuklarını Soyarak Tüketilmeli

Uzmanlar, kimyasal ilaçlara maruz kalan gıdaların mutlaka kabuklarını soyarak tüketilmesi gerektiğini söyledi

Kimyasal ilaçların baklagillerin ve meyvelerin kabuk kısmında yoğun bulunabildiği, bu nedenle kuru baklagillerin bekletme sularının mutlaka dökülmesi, meyvelerin ise kabuklarının soyularak yenmesi önerildi

Türkiye Diyetisyenler Derneği Başkanı Prof

Dr

Yasemin Beyhan, gıdaların vitamin değerlerinin azalmaması ve kalitelerinin korunabilmesi için yıkama, pişirme ve saklama aşamalarına özen gösterilmesi gerektiğini söyledi

Vitamin ve minerallerin fiziksel-zihinsel gelişim ile bağışıklık sisteminin kuvvetlenmesi açısından çok önemli olduğunu ifade eden Beyhan, vitamin kaybının az olabilmesi için gıdaların tüketilmeye en yakın zaman içinde hazırlanarak pişirilmesinin önemli olduğunu belirtti

AZ SUDA KISA SÜRE PİŞİRİLMELİ

Sebzelerin pişirilmeye yakın zamanda köklerinden ayıklandıktan sonra bütün halde yıkanması'' gerektiğini kaydeden Beyhan, ''Bol akan suyun altında iyice yıkandıktan sonra mümkün olduğunca büyük doğranıp sıcak pişirme ortamına atılmalı

Uzun süre pişirilmemeli, suda eriyen vitaminlerin kaybolmaması için az suda hazırlanmalı

Kesinlikle bir gün öncesinden suda bekletilmemeli'' uyarısında bulundu

'RİSKİ AZALTIYOR'

''Kuru baklagillerin ise bir gece öncesinden soğuk suda ya da 2-4 saat sıcak suda bekletilmesi'' gerektiğini ifade eden Beyhan, şunları söyledi:

''Bekletme suyu kesinlikle dökülmeli

Çünkü, eskiden suda eriyen vitaminlerin kaybolmaması için bekletme suyunun yemekte kullanılmasını öneriyorduk

Ancak son yıllarda kimyasal ilaçlar gıdaların üretim aşamasında sık kullanıldığı için özellikle gıdaların kabuk kısmına yakın yerlerde kalıntılar yoğunlaşıyor

O nedenle ıslatma suları mutlaka dökülmeli

Bu suyu dökmek hem kimyasal riski hem de kuru baklagillerin gaz yapıcı özelliğini azaltıyor

Aynı şekilde meyveler de kabuklarında kimyasal katkı maddesini iyi tutabiliyor

Bunun için ne yazık ki meyveler de soyularak yenilmeli

''

11-04-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Gıdaların Mutlaka Kabuklarını Soyarak Tüketilmeli Gıdaların Mutlaka Kabuklarını Soyarak Tüketilmeli Uzmanlar, kimyasal ilaçlara maruz kalan gıdaların mutlaka kabuklarını soyarak tüketilmesi gerektiğini söyledi Kimyasal ilaçların baklagillerin ve meyvelerin kabuk kısmında yoğun bulunabildiği, bu nedenle kuru baklagillerin bekletme sularının mutlaka dökülmesi, meyvelerin ise kabuklarının soyularak yenmesi önerildi Türkiye Diyetisyenler Derneği Başkanı Prof Dr Yasemin Beyhan, gıdaların vitamin değerlerinin azalmaması ve kalitelerinin korunabilmesi için yıkama, pişirme ve saklama aşamalarına özen gösterilmesi gerektiğini söyledi Vitamin ve minerallerin fiziksel-zihinsel gelişim ile bağışıklık sisteminin kuvvetlenmesi açısından çok önemli olduğunu ifade eden Beyhan, vitamin kaybının az olabilmesi için gıdaların tüketilmeye en yakın zaman içinde hazırlanarak pişirilmesinin önemli olduğunu belirtti AZ SUDA KISA SÜRE PİŞİRİLMELİ Sebzelerin pişirilmeye yakın zamanda köklerinden ayıklandıktan sonra bütün halde yıkanması'' gerektiğini kaydeden Beyhan, ''Bol akan suyun altında iyice yıkandıktan sonra mümkün olduğunca büyük doğranıp sıcak pişirme ortamına atılmalı Uzun süre pişirilmemeli, suda eriyen vitaminlerin kaybolmaması için az suda hazırlanmalı Kesinlikle bir gün öncesinden suda bekletilmemeli'' uyarısında bulundu 'RİSKİ AZALTIYOR' ''Kuru baklagillerin ise bir gece öncesinden soğuk suda ya da 2-4 saat sıcak suda bekletilmesi'' gerektiğini ifade eden Beyhan, şunları söyledi: ''Bekletme suyu kesinlikle dökülmeli Çünkü, eskiden suda eriyen vitaminlerin kaybolmaması için bekletme suyunun yemekte kullanılmasını öneriyorduk Ancak son yıllarda kimyasal ilaçlar gıdaların üretim aşamasında sık kullanıldığı için özellikle gıdaların kabuk kısmına yakın yerlerde kalıntılar yoğunlaşıyor O nedenle ıslatma suları mutlaka dökülmeli Bu suyu dökmek hem kimyasal riski hem de kuru baklagillerin gaz yapıcı özelliğini azaltıyor Aynı şekilde meyveler de kabuklarında kimyasal katkı maddesini iyi tutabiliyor Bunun için ne yazık ki meyveler de soyularak yenilmeli''