Patates Cipsinde Ölümcül Tehlike

**Prof. Dr. Sinsi** · 11-04-2012

Patates Cipsinde Ölümcül Tehlike

Dondurulmuş papates cipsinde ölümcül risk ortaya çıktı

Milyonlarca insanın tükettiği dondurulmuş patates cipsinin yeterince pişmediği için kansere neden olduğu belirlendi

ABD'de yapılan çalışmada evlerde ve fast food restoranlarda tüketilen dondurulmuş patates kızartmasının kanser riski taşıdığı ortaya çıktı

Buna göre paketten çıkan soyulmuş, dilimlenmiş ve tam pişirilmemiş dondurulmuş patates yenmeden önce çok kısa bir süre kızartılıyor

Ancak dışı gevrek görünen patatesin içi tam olarak pişmediği ve çiğ kaldığı için kanserojen madde olan akrilamid seviyesi artıyor

Amerikan Kimya Birliği uzmanları pişirilme süresinin akrilamid seviyesini belirlediğini açıklayarak üretici firmaları ve tüketicileri ürünleri olabildiğince fazla pişirmek için uyardı

Yine de akrilamidin besinde yer alacağını belirten uzmanlardan besin kimyageri Donald Mottram, “Fabrika süreci patatesin seçimi, soyulması, kesilmesi, kurutulması, kızartılması ve dondurulmasını kapsar

Tüketilmeden önce son kez kızartılan patates hemen renk değiştirdiği için pişmiş sanılır

Ancak akrilamid adı verilen madde birçok besinde pişirilme sürecinde oluşur

Bu nedenle yeterince kızarmamış patateste kanserojen madde akrilamidin oluşması kaçınılmazdır” açıklamasını yaptı

11-04-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Patates Cipsinde Ölümcül Tehlike Patates Cipsinde Ölümcül Tehlike Dondurulmuş papates cipsinde ölümcül risk ortaya çıktı Milyonlarca insanın tükettiği dondurulmuş patates cipsinin yeterince pişmediği için kansere neden olduğu belirlendi ABD'de yapılan çalışmada evlerde ve fast food restoranlarda tüketilen dondurulmuş patates kızartmasının kanser riski taşıdığı ortaya çıktı Buna göre paketten çıkan soyulmuş, dilimlenmiş ve tam pişirilmemiş dondurulmuş patates yenmeden önce çok kısa bir süre kızartılıyor Ancak dışı gevrek görünen patatesin içi tam olarak pişmediği ve çiğ kaldığı için kanserojen madde olan akrilamid seviyesi artıyor Amerikan Kimya Birliği uzmanları pişirilme süresinin akrilamid seviyesini belirlediğini açıklayarak üretici firmaları ve tüketicileri ürünleri olabildiğince fazla pişirmek için uyardı Yine de akrilamidin besinde yer alacağını belirten uzmanlardan besin kimyageri Donald Mottram, “Fabrika süreci patatesin seçimi, soyulması, kesilmesi, kurutulması, kızartılması ve dondurulmasını kapsar Tüketilmeden önce son kez kızartılan patates hemen renk değiştirdiği için pişmiş sanılır Ancak akrilamid adı verilen madde birçok besinde pişirilme sürecinde oluşur Bu nedenle yeterince kızarmamış patateste kanserojen madde akrilamidin oluşması kaçınılmazdır” açıklamasını yaptı