Gıdaların Besin Değerini Arttırma Yöntemi

**Prof. Dr. Sinsi** · 11-04-2012

Gıdaların Besin Değerini Arttırma Yöntemi

* Hamuru mayalandırmak besin değerini artırır

* Beyaz un yerine, tam buğday ununun besin değeri olarak daha yüksektir

* Şeker yerine pekmez kullanımı, hazırlanan gıdanın besin değerini artırır

* Kurubaklagiller iyi pişirilirse, besin değeri artar

* Ekmek çok kızartılırsa besin değerleri azalır

* Sebzeler kavrulur veya haşlanıp suyu dökülürse, besin değerleri azalır

* Yoğurdun yeşil suyu atılmamalıdır

Çünkü B2 vitamininden zengindir

Yoğurt tüketilmeden hemen önce karıştırılabilir ya da kek, poğaça gibi gıdalar hazırlanırken kullanılır

* Taze meyve suları ve doğranmış sebzeler, açıkta bırakılırsa veya hemen tüketilmezse besin değerleri azalır

* Gıdaların temel olarak en iyi pişirme şekli kavrulmadan ve kısık ateşte pişirilmesidir

Gıdaların besin değerlerini kaybetmemeleri için kavrulmaması ve kızartılmaması gerekir

11-04-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Gıdaların Besin Değerini Arttırma Yöntemi Gıdaların Besin Değerini Arttırma Yöntemi * Hamuru mayalandırmak besin değerini artırır * Beyaz un yerine, tam buğday ununun besin değeri olarak daha yüksektir * Şeker yerine pekmez kullanımı, hazırlanan gıdanın besin değerini artırır * Kurubaklagiller iyi pişirilirse, besin değeri artar * Ekmek çok kızartılırsa besin değerleri azalır * Sebzeler kavrulur veya haşlanıp suyu dökülürse, besin değerleri azalır * Yoğurdun yeşil suyu atılmamalıdır Çünkü B2 vitamininden zengindir Yoğurt tüketilmeden hemen önce karıştırılabilir ya da kek, poğaça gibi gıdalar hazırlanırken kullanılır * Taze meyve suları ve doğranmış sebzeler, açıkta bırakılırsa veya hemen tüketilmezse besin değerleri azalır * Gıdaların temel olarak en iyi pişirme şekli kavrulmadan ve kısık ateşte pişirilmesidir Gıdaların besin değerlerini kaybetmemeleri için kavrulmaması ve kızartılmaması gerekir