Şehr-İ Van

Van mutfağının doğadan gelen bazı incelikleri

l-Akpancar: Keledoş yemeğinde kullanılır Dağlardan toplanır , yazın tazesi kışın ise kurutulmuşu kullanılır

2-Cağ: Yumurtalı yemeği yapılır Turşusu tutulur, dağlardan toplanır

3-Çiriş Otu: Pazarlarda satılır yumurtalı yemeği ve çorbası yapılır Yaz yemeğidir

4-Ebem Gümeci: Çorbası yapılır, ayran aşında kullanılır, göğüs yumuşatır, bağırsak hastalıklarına iyi gelir

5-Evelik: Eşkili yemeğinde, ayran aşında ve peynir yapımında kullanılır

6-Helis otu: Peynire katılır, sebze olarak tüketilir

7-Hindiba: Salatası yapılır, barsaklara ve safraya iyi gelir, mide asidini alır , baş ağrısını iyileştirir

8-Isırgan otu: Kanseri ve şişlikleri iyileştirir Çorbası yapılır

9-Kekik: Peynirde kullanılır, öksürük ve nezle tedavisinde çayı içilir

10-Sirmo: Peynire katılır

11-Kuzu kulağı: Süt ürünlerine katılır Uyuza iyi gelir Sarılığı iyileştirir

12-Reyhan: Çılbır yemeğinde, peynir ve cacık tüketiminde kullanılır

13-Kişniş: Ayran aşında salatalarda kullanılır Mide rahatsızlığına ve baş dönmesine iyi gelir Boğaz ağrılarını iyileştirir

14- Yarpuz: İştah açar, mideyi kuvvetlendirir İdrar söktürür salatalarda ve yemeklerin bir kısmında kullanılır

15- Yabani sarmaşık: Ayran aşında kullanılır Mide rahatsızlıklarına iyi gelir Peynirde kullanılır

16-Uçkun: Ekşili yemeğinde kullanılır Sabahları aç kamına yenen uçkun mide ülserini iyileştirir