Arpa Şehriyeli Domates Çorbasi Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-29-2012

ARPA ŞEHRİYELİ DOMATES ÇORBASI

Kullanılacak malzeme:
150 gram arpa şehriye,
3 kahve fincanı domates salçası,
2+1/2 çorba kaşığı sadeyağ,
1+1/2 kahve fincanı un,
8 bardak et suyu,
yeteri kadar tuz

Yapımı: Arpa şehriyeleri, içinde kaynar tuzlu su bulunan ateşteki tencereye atmalı ve şehriyeler az pişinceye kadar bunları haşlamak Sonra suyunu süzüp dökmeli ve soğuk suyla birkaç defa yıkamalı, bir kenara süzülmüş olarak bırakmalı

Beri yanda bir tencereye domates salçasıyle yeteri kadar tuzu koymalı, sonra ılık et suyunu azar azar katarak salçayı önce sulandırmalı, sonra et suyuna iyice yedirmeli

Et suyuyla domates salçası iyice karışınca tencereyi ateşe oturtmalı

Bir başka kuşaneye sadeyağı koyup ateşe oturtmalı

Yağ eriyince bunu çabuk çabuk karıştırırken bir elekten geçirerek unu içine azar azar katıp yağa yedirmeli

Karıştırmaya ara vermeksizin yağlı unu iki dakika kavurmalı

Sonra bunu karıştırmaya devam ederek salçalı sıcak et suyunu sicim gibi ince akıtarak yağlı una yedirmeli

Et suyunun katılması sona erince az pişmiş arpa şehriyelerini de katmalı ve on-onbeş dakika kadar çorbayı kaynatmalı

Sonra ateşten indirip çukur tabaklara veya çorba kâselerine bölmeli ve sıcak sıcak servis yapmalı

10-29-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Arpa Şehriyeli Domates Çorbasi Tarifi ARPA ŞEHRİYELİ DOMATES ÇORBASI Kullanılacak malzeme: 150 gram arpa şehriye, 3 kahve fincanı domates salçası, 2+1/2 çorba kaşığı sadeyağ, 1+1/2 kahve fincanı un, 8 bardak et suyu, yeteri kadar tuz Yapımı: Arpa şehriyeleri, içinde kaynar tuzlu su bulunan ateşteki tencereye atmalı ve şehriyeler az pişinceye kadar bunları haşlamak Sonra suyunu süzüp dökmeli ve soğuk suyla birkaç defa yıkamalı, bir kenara süzülmüş olarak bırakmalı Beri yanda bir tencereye domates salçasıyle yeteri kadar tuzu koymalı, sonra ılık et suyunu azar azar katarak salçayı önce sulandırmalı, sonra et suyuna iyice yedirmeli Et suyuyla domates salçası iyice karışınca tencereyi ateşe oturtmalı Bir başka kuşaneye sadeyağı koyup ateşe oturtmalı Yağ eriyince bunu çabuk çabuk karıştırırken bir elekten geçirerek unu içine azar azar katıp yağa yedirmeli Karıştırmaya ara vermeksizin yağlı unu iki dakika kavurmalı Sonra bunu karıştırmaya devam ederek salçalı sıcak et suyunu sicim gibi ince akıtarak yağlı una yedirmeli Et suyunun katılması sona erince az pişmiş arpa şehriyelerini de katmalı ve on-onbeş dakika kadar çorbayı kaynatmalı Sonra ateşten indirip çukur tabaklara veya çorba kâselerine bölmeli ve sıcak sıcak servis yapmalı