Ék$İ Den Sütlü Tatlılar

HİNDİSTANCEVİZLİ MUHALLEBİ

Kullanılacak malzeme:
7 bardak süt,
1+1/4 bardak toz şekeri,
1/2 kahve fincanı nişasta,
1+1/2 fincan pirinç unu,
1+1/4 bardak su,
1/2 çay kasığı tuz,
1 kahve fincanı dövülmüş hindistancevizi

Yapımı: Bir tencereye sütü, şekeri, tuzu ve hindistan cevizini koyup karıştırarak bunları kaynatmalı
Beri yanda bir kaba, nişastayla pirinç ununu koymalı Bunları karıştırırken 1 1/4 bardak suyu sicim gibi akıtarak katmalı Pirinç unuyla nişastayı suda iyice karıştırdıktan sonra kaynamakta olan sütü çabuk çabuk karıştırarak bunları sicim gibi akıtarak katmalı
Pirinç unuyla nişasta süte yedirildikten sonra karıştırılarak boza kıvamına gelinceye kadar pişirilmeli Sonra tenceredeki muhallebi kâse veya çukur tabaklara bölünmeli Muhallebi iyice soğuduktan sonra servis yapmalı

Fırın Sütlaç
Kullanılcak malzemler
1,5 litre süt
180 gr şeker
40 gr pirinç
40 gr nişasta
1 paket vanilya
yapımı:
Bir tencereye sütün 1 litresini boşaltıp kaynatın Kalan sütü ikiye ayırıp birinde; 1 saat suda beklettiğiniz pirinci lapa kıvamına gelene kadar pişirin Kalan sütte nişastayı çırparak açın Kaynayan süte şeker ilave ederek karıştırın Pişen pirinç ve çıprttığınız nişastayı aynı tencereye alın Bu karışımı bir taşım kaynatın 1 paket vanilyayıda içine atıp tekrar karıştırdıktan sonra varsa güveç kabına, ya da ısıya dayanıklı kaseye koyun Sütlaç kaselerini bir tepsiye yerleştirin ve tepsinin içine 2 santim yüksekliğinde su doldurun Önce 200 derece ısınmış fırına koyun ve zaman zaman kontrol ederek üzerini istediğiniz ölçüde kızartın Fırından çıkınca soğutun

PEYNİR PUDİNGİ

Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
100 gram rendelenmiş gravyer peyniri,
3 yumurta,
20 gram un,
20 gram ve buna ilâveten 1 tatlı kaşığı tereyağı,
2 bardak süt,
1 kaşık kurutulmuş ekmek tozu,
yeteri kadar tuz

Yapımı:
20 gram yağ, un ve kaynar sütle bir beşamel hazırlamalı Beşameli soğuttuktan sonra bunu karıştırırken teker teker ve sırasıyle yumurtaların sarılarını, tuzu, rendelenmiş gravyer peynirini, kar köpüğü haline getirilmiş yumurta aklarını katıp bu beşamele yedirmeli Yağa ve kurutulmuş ekmek tozuna bulanmış bir puding kalıbına karışımı doldurmalı Kalıbı dörtte üçüne gelecek kadar içinde kaynar su bulunan bir tencerenin içine oturtmalı Sonra bunları olduğu gibi orta ısılı bir fırına sürüp kalıptakini bir saat kadar pişirmeli Peynirli puding pişince bunu benmarisinden çıkarmalı ve bir servis tabağına başaşağı ederek aktardıktan sonra sıcak sıcak servis yapmalı
HANIMELİ MUHALLEBİSİ

Kulanılcak Malzemler:

4 su bardağı süt,

4 fincan şeker

3 fincan un

1 çorba kaşığı margarin,

2 paket şekerli vanilin
Sos:

1 yumurta,

1 fincan şeker

3 çorba kaşığı kakao,

1 çorba kaşığı margarin

1 fincan su,

dövülmüş Camfıstığı

Yapımı: Tencerede un 1 bardak sut ve şekeri topaksız hale gelene kadar çırpın Sonra sütün tamamını ekleyip, kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin Göz göz olunca ateşten alıp, 1 kaşık margarin ve vanilini ilave edip 5-6 dk çırpıp geniş bir kaba dökün Sos için ise yumurta ve şekeri köpük haline gelene kadar çırpın, ardından margarin, kakao ve suyu ilave edin Sosu muhallebi üzerine döküp şamfıstığı ile süsleyin