Nazlaç Tarifi ( Osmanlı )

Nazlaç Tarifi ( Osmanlı )

250 gram pirinç
750 gram kaynamış süt
75 gram şeker
20 gram tereyağı
1/2 vanilya çubuğunun yarısı

Önce ölçülü süt ve pirinç kaynatılır
Şeker ve diğer maddeler de katılarak devamlı karıştırılır, kalınlaşınca kaselere bölüştürülür
(Umumiyetle pirinç tatlılarına ateşten indirileceği vakit güzel kokulu olması için biraz gül suyu ilâve edilir Muhallebi ve buna benzer tatlılara da yenirken gül suyu serpilir)

Not: Nazlı aşlar, sade olarak yenildiği gibi, mükellef malzeme ile, meselâ nazlı aş dolu tabaklara iyice dövülmüş badem ve iç cevizle de yenilir Ve üzerine bol gül suyu dahi serpilir