Uludağ Pastasi Tarifi

Uludağ Pastasi Tarifi

MALZEME:
5 yumurta
5 çorba kaşığı toz şeker
5 çorba kaşığı un
yarım paket vanilya
1 portakalın rendelenmiş kabukları
100 gram yeşil fıstık

Kestane püresi için:
1 kilogram kestane
11 çorba kasığı toz seker
1 çay kasığı vanilya
meyve şekerlemesi

HAZIRLANIŞI:
Yumurtalar, bakır bir tencereye kırılır Üzerine şeker dökülür
Hafif ateş üzerinde, "koyu yoğurt" kıvamına gelinceye kadar çırpılır
Un bir kaba elenir Üzerine vanilya, rendelenmiş portakal kabukları ve fıstık ilave edilir, iyice karıştırılır
Yumurtanın bulunduğu kaba boşaltılır İyice karıştırılır
Pasta kalıbı yağlanır, içine alüminyum folyo kâğıt döşenır
Hazırlanan hamur içine boşaltılır
Önceden ısıtılmış, orta hararetteki fırında 45 dakika pişirilir
Bu sırada, kestane püresi şöyle hazırlanır: Kestanelerin kabukları soyulur ve derin bir tencereye doldurulur
Üstüne bol miktarda su konulup, kabukları soyulabilecek hale gelinceye kadar haşlanır
Ateşten alındıktan sonra, üzerine biraz soğuk su serpilir Sonra, kabukları soyulur
Kabukları soyulan kestaneler, kaşıkla veya elekten geçirilerek iyice ezilir
Üzerine şeker ve vanilya dökülür Karıştırılır
Pastanın üzerine dökülerek "dağ" şekli yapılır
Pastanın kenarlarına "krem şanti" sürülür
Sonra, fıstık, portakal kabukları ve meyve şekerlemeleri ile süsler yapılır