Muhallebili Kadayıf Tarifi

Muhallebili Kadayıf Tarifi

1/2 kg tel kadayıf
3/4 bardak margarin
Şurup için:
2 bardak toz şeker
1 tatlı kaşığı limon
1,5 bardak su
Muhallebi için :
1 kahve fincanı pirinç unu
1,5 kg süt
3/4 kahve fincanı nişasta
1,5 bardak toz şeker
2 yumurta biraz tuz
2 çorba kaşığı portakal kabuğu reçeli

Kadayıfın sert kısımları ayrılıp didiklendikten sonra, yarısından fazlası içi yağlanmış bir tepsiye, kenarlarından taşırarak döşenir Yalnız, tepsi pek küçük olmamalıdır Zira kadayıf ince bir tabaka halinde döşenmelidir
Öte yandan tencereye süt, şeker ve bir tutam da tuz koyulur Kaynayınca, yarım bardak suyla karıştırılarak bulamaç haline getirilir, pirinç unu, nişasta karışımı ilâve edilir ve devamlı karıştırılır Muhallebi iyice pişip, kaşıktan düşmeyecek koyuluğa gelinceye kadar devamlı karıştırmak suretiyle pişirilir Sonra kıyar gibi incecik kesilmiş yumurtaların sadece sarıları ve reçel ilâve edilip karıştırıldıktan sonra indirilir ve 5 - 6 dakika kadar karıştırılarak soğutulduktan sonra tepsideki kadayıfın üzerine dökülür Kalan kadayıf üzerine koyulur Tepsinin kenarlarından taşanlar da üzerine örtülüp muhallebi iyice kapatılır En azından bir saat süreyle soğumaya bırakılır
Soğuduktan sonra, yağ fındık iriliğinde parçalar halinde kadayıfın üzerine koyulur Orta ısılı fırında nar gibi olana kadar kızartılıp çıkarılır O soğurken, yanda şurup için yazılı malzemeyle koyuca bir şurup kaynatılır Ve soğumuş olan kadayıfın üzerine dökülür Bir - iki saat sonra tatlı iyice soğuyunca dilimlenerek servis yapılır