İtalyan Merengi Tarifi

500 gr tozşeker (2 su bardağı)

200 ml su

8 adet yumurta akı

Şekeri ve suyu bir tencereye koyarak bir taşım kaynatın Tencerenin kenarlarını ıslatılmış bir frıça ile sürekli temizleyerek karışımı 140° C'ye kadar ısıtın Yumurta aklarını bir çırpma teli veya mikser ile çırparak kar haline getirin Şekerli karışım 140° C'ye geldiğinde yumurta aklarını çırpmayı sürdürerek yavaş yavaş yumurta karma ekleyin Karışımı tamamen soğutuncaya kadar çırpmayı sürdürün Soğuyunca merenginizi kullanın