Helva-İ Hakani Tarifi ( Osmanlı )

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-29-2012

Helva-i Hakani Tarifi ( Osmanlı )

1/2 kg sadeyağ
1/2 kg nişasta
3 kg şeker
112 kg un
1/2 kg pirinç unu
2 kg süt

Bir tencerede sade yağ eritilir

Yarım kilo un, yarım kilo nişasta ve yarım kilo pirinç unu birbirine karıştırıldıktan sonra alıştıra alıştıra, meyanesi gelinceye kadar yağla kaynaştırılır

Üç kilo kestirilmiş şekerle, iki kilo süt kaynarken bu meyanenin üzerine dökülür

Ağzı hemen kapatılır, 15 dakika sonra bir kepçenin tersi ile ezilir ve tabaklara alınarak servis yapılır

Not: Bu tatlı Osmanlı saraylarında, özellikle kandil günleri pişirilen bir tatlıydı

10-29-2012	#2
Prof. Dr. Sinsi	Helva-İ Hakani Tarifi ( Osmanlı ) Helva-i Hakani Tarifi ( Osmanlı ) 1/2 kg sadeyağ 1/2 kg nişasta 3 kg şeker 112 kg un 1/2 kg pirinç unu 2 kg süt Bir tencerede sade yağ eritilir Yarım kilo un, yarım kilo nişasta ve yarım kilo pirinç unu birbirine karıştırıldıktan sonra alıştıra alıştıra, meyanesi gelinceye kadar yağla kaynaştırılır Üç kilo kestirilmiş şekerle, iki kilo süt kaynarken bu meyanenin üzerine dökülür Ağzı hemen kapatılır, 15 dakika sonra bir kepçenin tersi ile ezilir ve tabaklara alınarak servis yapılır Not: Bu tatlı Osmanlı saraylarında, özellikle kandil günleri pişirilen bir tatlıydı