Hindistan Usulü Hindistancevizli Kaygana Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-29-2012

Hindistan Usulü Hindistancevizli Kaygana Tarifi

Kaygana:
125 gr (1 su bardağı) un
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 yumurta
1 yumurtanın sarısı
125 gr (1/2 su bardağından biraz fazla) süt (1/4 su bardağı suyla karıştırılmış)
30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı (eritilmiş)

Harcı:
4 tatlı kaşığı toz şeker
2 tatlı kaşığı pekmez
60 gr hindistancevizi rendesi
1 tatlı kaşığı taze zencefil rendesi (istenirse)
1 çay kaşığı anason (istenirse)

Kayganayı yapmak için un ve şekeri orta boy bir kaseye eleyiniz

Ortasını çukurlaştırarak 1 yumurtayı ve 1 yumurtanın sarısını katınız

Süt karışımından 1 çorba kaşığı ekleyip tahta kaşıkla iyice karıştırınız

Yavaş yavaş un ve şekeri yediriniz

Süt-su karışımının yarısını azar azar katıp koyu bir bulamaç elde ediniz

1 çorba kaşığı eritilmiş yağdan ekleyip çırptıktan sonra, kalan süt-su karışımını ekleyiniz

Üstünü kapatıp serin bir yerde 30 dakika dinlendiriniz

Bu arada küçük bir kasede bütün harç malzemesini karıştırıp bir kenara bırakınız

Orta boy bir tavayı ısıtıp, kalan 1 çorba kaşığı eritilmiş yağla hafifçe yağlayınız

Bulamaçtan 1 çorba kaşığı akıtıp tavayı döndürerek bulamacı her yerine yayınız

Harlı ateşte, kaygananın altı kahverengi olana kadar pişirip, spatulayla döndürerek 30 saniye de öteki yüzünü kızarana kadar pişiriniz

Kızaran kayganaları bir tabağa çıkarıp sıcak tutunuz

Bütün kayganalar bitince her birinin üçte birine hindistancevizli harçtan bir kaşık koyup sararak rulo yapınız

Kayganaları tabağa yerleştirip servis ediniz

Not: Batı Hindistan mutfağından alınma bu yemeğin aslında, taze hindistancevizi kullanılır

10-29-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Hindistan Usulü Hindistancevizli Kaygana Tarifi Hindistan Usulü Hindistancevizli Kaygana Tarifi Kaygana: 125 gr (1 su bardağı) un 2 tatlı kaşığı toz şeker 1 yumurta 1 yumurtanın sarısı 125 gr (1/2 su bardağından biraz fazla) süt (1/4 su bardağı suyla karıştırılmış) 30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı (eritilmiş) Harcı: 4 tatlı kaşığı toz şeker 2 tatlı kaşığı pekmez 60 gr hindistancevizi rendesi 1 tatlı kaşığı taze zencefil rendesi (istenirse) 1 çay kaşığı anason (istenirse) Kayganayı yapmak için un ve şekeri orta boy bir kaseye eleyiniz Ortasını çukurlaştırarak 1 yumurtayı ve 1 yumurtanın sarısını katınız Süt karışımından 1 çorba kaşığı ekleyip tahta kaşıkla iyice karıştırınız Yavaş yavaş un ve şekeri yediriniz Süt-su karışımının yarısını azar azar katıp koyu bir bulamaç elde ediniz 1 çorba kaşığı eritilmiş yağdan ekleyip çırptıktan sonra, kalan süt-su karışımını ekleyiniz Üstünü kapatıp serin bir yerde 30 dakika dinlendiriniz Bu arada küçük bir kasede bütün harç malzemesini karıştırıp bir kenara bırakınız Orta boy bir tavayı ısıtıp, kalan 1 çorba kaşığı eritilmiş yağla hafifçe yağlayınız Bulamaçtan 1 çorba kaşığı akıtıp tavayı döndürerek bulamacı her yerine yayınız Harlı ateşte, kaygananın altı kahverengi olana kadar pişirip, spatulayla döndürerek 30 saniye de öteki yüzünü kızarana kadar pişiriniz Kızaran kayganaları bir tabağa çıkarıp sıcak tutunuz Bütün kayganalar bitince her birinin üçte birine hindistancevizli harçtan bir kaşık koyup sararak rulo yapınız Kayganaları tabağa yerleştirip servis ediniz Not: Batı Hindistan mutfağından alınma bu yemeğin aslında, taze hindistancevizi kullanılır