Keşkül (Osmanlı) Tarifi

Keşkül Tarifi ( Osmanlı )

2 litre süt
150 gr pirinç
500 gr toz şeker
50 gr yeşil fıstık
50 gr pudra şekeri
100 gr badem
1/2 sütlü hindistan cevizi

Pirinç ayıklanır, yıkanır İki saat ılık suda ıslatılır Dövülür Tülbent veya ince bir süzgeçten süte geçirilir Kabuğu soyulmuş badem, hindistancevizinin yarısı da pîrinÇ gibi dövülerek süte geçirilir 500 gr şeker ilave edilir Karıştırılarak kaynayıncaya kadar pişirilir, Birer kişilik kaselere veya büyük bir kâseye boşaltılır Soğuyunca üzerine kümeler halinde rendelenmiş hindistancevizi, kıyılmış yeşil fıstık, pudra şekeri konur