Fıstıklı Kadayıf Tarifi (Şanlıufra)

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-29-2012

1 kg

çiğ tel kadayıf

200 gr

Antep fıstığı içi

250 gr

sade yağ

1

5 kg

şeker

750 gr

su

Kadayıflar tel tel kırılarak

Kadayıfların yarısı 150 gr

yağla yağlanmış tepsinin içerisine basılır, arasına fıstık serpiştirilir, kalan kadayıflar tepsiye konur

Kadayıfların üzeri aynı büyüklükte bir tepsi ile bastırılarak sıkıştırılır

Kadayıf fırında kısık ateşte üstü kızarana kadar pişirilir

Üstü pişen kadayıf başka bir tepsi yardımıyla çevrilir, tepsinin kenarlarına 50 gr

yağ damlatılır ve tekrar fırına sürülür

Kadayıfın her iki tarafı da piştikten sonra sıcak olarak şerbeti verilir ve servise sunulur

Şerbeti: 1

5 kg

şeker, 750 gr

su ile kaynayıncaya kadar ocakta tutulur

Kaynara çıktıktan sonra 5 dakika daha pişirilir ve şerbet hazırlanmış olur

10-29-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Fıstıklı Kadayıf Tarifi (Şanlıufra) 1 kg çiğ tel kadayıf 200 gr Antep fıstığı içi 250 gr sade yağ 15 kg şeker 750 gr su Kadayıflar tel tel kırılarak Kadayıfların yarısı 150 gr yağla yağlanmış tepsinin içerisine basılır, arasına fıstık serpiştirilir, kalan kadayıflar tepsiye konur Kadayıfların üzeri aynı büyüklükte bir tepsi ile bastırılarak sıkıştırılır Kadayıf fırında kısık ateşte üstü kızarana kadar pişirilir Üstü pişen kadayıf başka bir tepsi yardımıyla çevrilir, tepsinin kenarlarına 50 gr yağ damlatılır ve tekrar fırına sürülür Kadayıfın her iki tarafı da piştikten sonra sıcak olarak şerbeti verilir ve servise sunulur Şerbeti: 15 kg şeker, 750 gr su ile kaynayıncaya kadar ocakta tutulur Kaynara çıktıktan sonra 5 dakika daha pişirilir ve şerbet hazırlanmış olur