Peynirli Kadayıf Tarifi (Şanlıufra)

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-29-2012

1,5 Kg Kadayıf teli

1 Kg

taze Urfa peyniri

1 Kg

şeker

1/2 su bardağı gün pekmezi

Peynirler yıkanır ince ince doğranır

Bez üzerine alınarak suyu alınır

Kadayıf teli elle çekile çekile ufalanması sağlanır

Tepsi yağlanır, kadayıf teli ikiye bölünerek yarısı tepsinin dibine serilir, peynirler ince aralıklarla telin üzerine dizilir, ikinci yarısı da tepsiye konup elle bas*tırılarak ezilir

Muhtelif yerlerine sade yağ gezdirilir

Pekmez hafif sulandırılarak kadayıfın üzerine ko*nur

Ocaktan etrafına yağ vererek çevire çevire pişiri*lir

Tepsi tutulup diğer yarısı çevrilir

Şeker, 2 su bardağı su ile ocağa konur kaynayınca limon sıkılarak ocaktan alınır

Sıcakken soğumuş ka*dayıfa dökülüp servis yapılır

Şurup sıcak ise kadayıf soğuk olmalıdır

Aksi takdirde hamurlaşır

Not: Üst kısmının iyi kızarması için pekmez kullanılır

10-29-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Peynirli Kadayıf Tarifi (Şanlıufra) 1,5 Kg Kadayıf teli 1 Kg taze Urfa peyniri 1 Kg şeker 1/2 su bardağı gün pekmezi Peynirler yıkanır ince ince doğranır Bez üzerine alınarak suyu alınır Kadayıf teli elle çekile çekile ufalanması sağlanır Tepsi yağlanır, kadayıf teli ikiye bölünerek yarısı tepsinin dibine serilir, peynirler ince aralıklarla telin üzerine dizilir, ikinci yarısı da tepsiye konup elle bastırılarak ezilir Muhtelif yerlerine sade yağ gezdirilir Pekmez hafif sulandırılarak kadayıfın üzerine konur Ocaktan etrafına yağ vererek çevire çevire pişirilir Tepsi tutulup diğer yarısı çevrilir Şeker, 2 su bardağı su ile ocağa konur kaynayınca limon sıkılarak ocaktan alınır Sıcakken soğumuş kadayıfa dökülüp servis yapılır Şurup sıcak ise kadayıf soğuk olmalıdır Aksi takdirde hamurlaşır Not: Üst kısmının iyi kızarması için pekmez kullanılır