Zerde Tatlısı Tarifi

Zerde Tarifi

Pirinç
Ararot, bulunmazsa (nişasta)
Safran
Zerdeçal (renk için)
Şeker
Fıstık
Kuşüzümü
Nar taneleri
Gül suyu
(Pirincin sekiz misli su, yarım kilo pirinçe 2 kilo şeker,)

300 gram ararot, 2 gram safran, 20 gram gül suyu, dört beş kaşık zerdeçal, kâselerin üzerlerine de fıstık, kuşüzümü ve nar taneleri serpilir
Bir tencereye, nisbet dairesinde su doldurulur Evvelâ taneli pirinç haşlanır Ararotu da biraz soğuk suda karıştırıp ilâve etmeli ve şekerini de atmalıdır Biraz kaynattıktan sonra safranı da küçük bir cezvede çay gibi haşlayıp tencereye dökmelidir
Zerdeçalı da biraz su içinde ezdikten sonra, tencereye koymalı, biraz, daha kaynatmahdır Bu sırada gül suyunu da katmalıdır
Kıvama geldiği anlaşılınca tencereyi indirmeli ve kâselere bölmelidir
Soğuduktan sonra, servis etmelidir