Zerde Tatlısı Tarifi

Zerde Tarifi

2 kahve fincanı pilavlık pirinç (125 gram)
2,5 su bardağı toz şeker
1,5 - 2 gr safran (Bir tutam)
3 çorba kaşığı Hararot (Nişasta, 15 gram)
10 su bardağı su
Az zerdeçal (Bıçağın ucu ile)
Üzerini süslemek için;
Siyah kuşüzümü, nar tanesi, çam fıstığı veya fındık

Safranı, bir kahve fincanı gülsuyu ile ıslatalım
Pirinçleri ayıklayıp iki saat ılık suda dinlendirip süzün ve üç su yıkayın
Pirinçler iyice pişip yumuşak bir hal alıncaya kadar (10 su bardağı su ile) pişirelim
Toz şekeri ilave edip beş dakika daha pişirelim
Safranlı gül suyunu (isterseniz safranları süzebilirsiniz) ve 1/2 su bardağı suda ezdiğimiz nişastayı tencereye ilave edip hep aynı yöne karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirelim
Kâselere bölüp soğumasını bekleyelim
Soğuduktan sonra, çam fıstığını, kuşüzümünü ve nar tanelerini serperek süsleyelim

Not: Safran pahalı olduğu için safranın rengini bir miktar zerdeçal ile takviye ediyoruz Tereyağlı zerde yapacaksanız nişasta ile birlikte 3 çorba kaşığı suyu alınmış tereyağını da katıp yediriniz Önce üzeri yağlı görünse de karıştırarak kâselere boşaltınız Biraz soğuyunca yağlı görünüm yok olur Bu zerde diğerlerine göre daha parlak olur