Zerde Tarifi ( Safranbolu-Karabük )

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-29-2012

Zerde Tarifi ( Safranbolu-Karabük )

2 bardak pirinç
1 kg

toz şeker
1,5-2 fincan nişasta
Bir tutam karanfil
20-25 tane karanfil
6-7 tane damla sakızı

Yapılışı:
Pirinçleri iyice yıkayıp ayıklayın

Suyunu süzerek bir tencerenin içine koyun

Pirinçlerin, üzerini bir parmak geçene kadar soğuk su ekleyip iyice haşlayın

Piştikten sonra bir kepçe ile 1 -2 kere ezin

İçine şeker ilave edip, bir bardak ılık su koyup tekrar pişirin

Nişastayı da yarım bardak soğuk su ile ezin

Kaynayan zerdenin içine nişastayı yavaş yavaş ve kanştıra kanştıra ilave edin

Bir iki taşım kaynatın

Karanfilleri ve sakızı bir torbanın içine koyarak pişen zerdenin içine sarkıtarak hoş bir koku vermesini sağlayın

Dövülmüş karanfiller ve sakızı zerdenin içinden alın

Ardından zerdeyi tabaklara boşaltın ve soğumaya bırakın

Not: Zerde tatlısı, Safranbolu bölgesi civarında safran ile tatlandırılır

Safran, zerdenin renklenmesini sağlar

10-29-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Zerde Tarifi ( Safranbolu-Karabük ) Zerde Tarifi ( Safranbolu-Karabük ) 2 bardak pirinç 1 kg toz şeker 1,5-2 fincan nişasta Bir tutam karanfil 20-25 tane karanfil 6-7 tane damla sakızı Yapılışı: Pirinçleri iyice yıkayıp ayıklayın Suyunu süzerek bir tencerenin içine koyun Pirinçlerin, üzerini bir parmak geçene kadar soğuk su ekleyip iyice haşlayın Piştikten sonra bir kepçe ile 1 -2 kere ezin İçine şeker ilave edip, bir bardak ılık su koyup tekrar pişirin Nişastayı da yarım bardak soğuk su ile ezin Kaynayan zerdenin içine nişastayı yavaş yavaş ve kanştıra kanştıra ilave edin Bir iki taşım kaynatın Karanfilleri ve sakızı bir torbanın içine koyarak pişen zerdenin içine sarkıtarak hoş bir koku vermesini sağlayın Dövülmüş karanfiller ve sakızı zerdenin içinden alın Ardından zerdeyi tabaklara boşaltın ve soğumaya bırakın Not: Zerde tatlısı, Safranbolu bölgesi civarında safran ile tatlandırılır Safran, zerdenin renklenmesini sağlar