Balıkesir Höşmerim Tatlısı Yediniz Mi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-29-2012

"Hoş mu erim" nasıl "Höşmerim oldu?
Höşmerim Anadolu;nun birçok yerinde bilinen ve sevilen bir tatlı ;Hemen hemen her
evin mutfağında bulunan basit malzemelerle yapmak mümkün ; Höşmerim; fazla
malzeme gerektirmemesi, çabuk hazırlanabilmesi ve lezzeti nedeniyle anadolu
mutfağında önemli bir yere sahip;Ayrıca bu tatlının tarihten gelen farklı bir
özelliği daha var

Öyküsünün Kurtuluş savaşı yıllarına dayanması

Rivayete göre İstiklal Savaşı'nın en çetin dönemleri sırasında Yunanlılarla
savaşan Türk askerleri,Balıkesir Işıklar köyünde yaşlı bir ninenin evine konuk
olurlar

Düşmanlara karşı canını vermekten çekinmeyen askerleri gören nine
oldukça duygulanır ve onları ağırlamak için seferber olur

Ancak savaş zamanı
olduğu için ikram edebileceği fazla birşeyi yoktur

Dönemin zor şartları
altında evde yiyeceği olmayan nine, elinde bulunan süt, yağ, un ve şekerle hemen
oracıkta bir tatlı hazırlar

Sonra da askerlere ikram eder

Ninenin tatlıyı
sunarken "Hoş mu erim" demesi zaman içinde değişir ve askerlerin o zaman çok
beğendiği tatlı günümüze "höşmerim" olarak ulaşır

Höşmerimin hikayesi böyle

Efsanevi tatlının yapılışı ise şöyle:
HÖŞMERİM

Malzemeler:

1 kg

lor peyniri
1 kg

toz şeker
5 yemek kaşığı un
3 ad

köy yumurtası
1 yemek kaşığı sıvı yağı
2 su bardağı su

Hazırlanışı:
Çatal ile ezilmiş lor peyniri, sıvı yağı koyduğumuz bir tavada hafif ateşte
karıştırılarak eritilir

Un ayrı bir kapta, hafif ateşte karıştırılarak
kavrulur

Üzerlerine yumurta sarıları ilave edilir

Lor peynirleri de bu karışıma
ilave edilip hafif dağılıncaya kadar karıştırılır

Üzerlerine şeker ve suda
ilave edilip bir süre daha karıştırmaya devam edilir

(Karıştırma işlemi 1-1

5
saat arası kadar vakit alabiliyor)

Ateşten alındığında da 15 dk

kapağı kapalı
olarak bekletilir

Afiyetle

10-29-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Balıkesir Höşmerim Tatlısı Yediniz Mi "Hoş mu erim" nasıl "Höşmerim oldu? Höşmerim Anadolu;nun birçok yerinde bilinen ve sevilen bir tatlı ;Hemen hemen her evin mutfağında bulunan basit malzemelerle yapmak mümkün ; Höşmerim; fazla malzeme gerektirmemesi, çabuk hazırlanabilmesi ve lezzeti nedeniyle anadolu mutfağında önemli bir yere sahip;Ayrıca bu tatlının tarihten gelen farklı bir özelliği daha var Öyküsünün Kurtuluş savaşı yıllarına dayanması Rivayete göre İstiklal Savaşı'nın en çetin dönemleri sırasında Yunanlılarla savaşan Türk askerleri,Balıkesir Işıklar köyünde yaşlı bir ninenin evine konuk olurlar Düşmanlara karşı canını vermekten çekinmeyen askerleri gören nine oldukça duygulanır ve onları ağırlamak için seferber olur Ancak savaş zamanı olduğu için ikram edebileceği fazla birşeyi yoktur Dönemin zor şartları altında evde yiyeceği olmayan nine, elinde bulunan süt, yağ, un ve şekerle hemen oracıkta bir tatlı hazırlar Sonra da askerlere ikram eder Ninenin tatlıyı sunarken "Hoş mu erim" demesi zaman içinde değişir ve askerlerin o zaman çok beğendiği tatlı günümüze "höşmerim" olarak ulaşır Höşmerimin hikayesi böyle Efsanevi tatlının yapılışı ise şöyle: HÖŞMERİM Malzemeler: 1 kglor peyniri 1 kg toz şeker 5 yemek kaşığı un 3 adköy yumurtası 1 yemek kaşığı sıvı yağı 2 su bardağı su Hazırlanışı: Çatal ile ezilmiş lor peyniri, sıvı yağı koyduğumuz bir tavada hafif ateşte karıştırılarak eritilir Un ayrı bir kapta, hafif ateşte karıştırılarak kavrulurÜzerlerine yumurta sarıları ilave edilirLor peynirleri de bu karışıma ilave edilip hafif dağılıncaya kadar karıştırılırÜzerlerine şeker ve suda ilave edilip bir süre daha karıştırmaya devam edilir(Karıştırma işlemi 1-15 saat arası kadar vakit alabiliyor)Ateşten alındığında da 15 dkkapağı kapalı olarak bekletilirAfiyetle