Pshalive ( Patatesli Çerkez Mantısı ) Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

Pshalive ( Patatesli Çerkez Mantısı ) Tarifi

1 kilo un içine 1 yumurta kırılır

Tuz ekilir

Su eklenerek kulak memesinden daha sert hamur yoğurulur

Hamur dinlenirken, diğer tarafta iki kilo haşlanmış patates çatalla ezilir, iki kaşık tereyağında 1 soğan çentilerek kavrulur

Pembeleşince içine 1 tatlı taşığı kırmızı pul biber, yarım tatlı kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı kurutulmuş reyhan eklenir

Ezilmiş patatesle bu sos karıştırılarak iç hazırlanır

Patatesin pütürsüz ezilmesi önemlidir

Dinlenen hamur dört parçaya ayrılır

Her bir parça hamur, mantı kalınlığında açılır

6ya 6 cm'lik kareler halinde kesilir

Her karenin içine üçgen kısmına bir tatlı kaşığı patatesli iç konup üçgen halinde köşeleri sıkıca kapatılır

Bu üçgenler kaynayan tuzlu suda haşlanır

Servis tabağına süzülerek konduktan sonra üzerine eritilmiş tereyağı, dövülmüş sarımsak ve pulbiberden oluşan sos dökülür

10-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Pshalive ( Patatesli Çerkez Mantısı ) Tarifi Pshalive ( Patatesli Çerkez Mantısı ) Tarifi 1 kilo un içine 1 yumurta kırılır Tuz ekilir Su eklenerek kulak memesinden daha sert hamur yoğurulur Hamur dinlenirken, diğer tarafta iki kilo haşlanmış patates çatalla ezilir, iki kaşık tereyağında 1 soğan çentilerek kavrulur Pembeleşince içine 1 tatlı taşığı kırmızı pul biber, yarım tatlı kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı kurutulmuş reyhan eklenir Ezilmiş patatesle bu sos karıştırılarak iç hazırlanır Patatesin pütürsüz ezilmesi önemlidir Dinlenen hamur dört parçaya ayrılır Her bir parça hamur, mantı kalınlığında açılır 6ya 6 cm'lik kareler halinde kesilir Her karenin içine üçgen kısmına bir tatlı kaşığı patatesli iç konup üçgen halinde köşeleri sıkıca kapatılır Bu üçgenler kaynayan tuzlu suda haşlanır Servis tabağına süzülerek konduktan sonra üzerine eritilmiş tereyağı, dövülmüş sarımsak ve pulbiberden oluşan sos dökülür