Kadayıf Dolması Tarifi ( Erzurum )

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

Kadayıf Dolması Tarifi ( Erzurum )

MALZEMELER
8 ad

yumurta
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un

içi için;
400 gr

peynir
1 demet maydanoz
Arasına sürmek için;
1/2 kg

yakın eritilmiş tereyağ

HAZIRLANMASI:
1-Yumurtaları, tuzu ve unu mutfak kabınıza koyup iyice özleşene kadar yoğurun

Oluşturduğunuz hamur pürüzsüz bir kıvamda olmalı

Hazırladığınız hamuru 30 dk

kadar dinlenmeye bırakın

2-İçi için gerekli olan malzemeyi karıştırıp bir kenara alın

3-Dinlendirdiğiniz hamurunuzu 12 ad

bezeye bölün

Her birini yufka büyüklüğünde açın

Her yufkayı önce ortadan ikiye, sonra tekrar ikiye ve son olarak tekrar ikiye katlayın

(Bu katlama işlemi diğer yufkalar açılırken açılmış olan yufkalar kurumasın diye yapılıyor

)
4-Tereyağınızı eritin

Yuvarlak tepsinizi bolca yağlayın

İlk kat yufkayı haşlamadan olduğu gibi tepsiye yayın

5-Yayvan bir tencereye su ve tuz koyup kaynatın

Ocağın yanına soğuk su dolu yayvan bir tencere koyun

Katladığınız yufkalarınızı katlarından teker teker geri açıp kaynar suya atın ve haşlayın

Daha sonra soğuk su dolu tencereye atıp şoklayın

(Su ılındıkça soğuk su ile değiştirin

)Haşlanmış yufkaların suyunu elinizle sıyırıp kağıt havluyla iyice alın ve tepsinize dizin

2 yufkada bir aralarını bolca tereyağlayın

6

yufkaya geldiğinizde içi yerleştirin

Diğer yufkalarıda sırayla haşlayıp yerleştirin

En üst yufkayı, en alttaki yufkada olduğu gibi haşlamadan serin

6-Hazırladığınız böreği ocağa oturtun

Altı kızarana kadar tepsiyi çevire çevire pişirin

Alt kızardığında başka bir tepsi yardımıyla böreği alt üst edin ve üst tarafı da kızartın

Kızartma işleminiz bittiğinde servis yapabilirsiniz

10-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Kadayıf Dolması Tarifi ( Erzurum ) Kadayıf Dolması Tarifi ( Erzurum ) MALZEMELER 8 ad yumurta 1 çay kaşığı tuz Aldığı kadar un içi için; 400 gr peynir 1 demet maydanoz Arasına sürmek için; 1/2 kg yakın eritilmiş tereyağ HAZIRLANMASI: 1-Yumurtaları, tuzu ve unu mutfak kabınıza koyup iyice özleşene kadar yoğurun Oluşturduğunuz hamur pürüzsüz bir kıvamda olmalı Hazırladığınız hamuru 30 dk kadar dinlenmeye bırakın 2-İçi için gerekli olan malzemeyi karıştırıp bir kenara alın 3-Dinlendirdiğiniz hamurunuzu 12 ad bezeye bölün Her birini yufka büyüklüğünde açınHer yufkayı önce ortadan ikiye, sonra tekrar ikiye ve son olarak tekrar ikiye katlayın (Bu katlama işlemi diğer yufkalar açılırken açılmış olan yufkalar kurumasın diye yapılıyor) 4-Tereyağınızı eritinYuvarlak tepsinizi bolca yağlayınİlk kat yufkayı haşlamadan olduğu gibi tepsiye yayın 5-Yayvan bir tencereye su ve tuz koyup kaynatınOcağın yanına soğuk su dolu yayvan bir tencere koyunKatladığınız yufkalarınızı katlarından teker teker geri açıp kaynar suya atın ve haşlayınDaha sonra soğuk su dolu tencereye atıp şoklayın(Su ılındıkça soğuk su ile değiştirin)Haşlanmış yufkaların suyunu elinizle sıyırıp kağıt havluyla iyice alın ve tepsinize dizin2 yufkada bir aralarını bolca tereyağlayın6yufkaya geldiğinizde içi yerleştirinDiğer yufkalarıda sırayla haşlayıp yerleştirinEn üst yufkayı, en alttaki yufkada olduğu gibi haşlamadan serin 6-Hazırladığınız böreği ocağa oturtunAltı kızarana kadar tepsiyi çevire çevire pişirinAlt kızardığında başka bir tepsi yardımıyla böreği alt üst edin ve üst tarafı da kızartınKızartma işleminiz bittiğinde servis yapabilirsiniz