Peynirli Sarıyer Böreği Tarifi

PEYNİRLİ SARIYER BÖREĞİ

MALZEMELER:
5 su bardağı un (yarım bardağı açma payı ayrılacaktır)
5 çorba kaşığı margarin (yumuşak)
2 çay kaşığı tuz
3 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı sirke
6-7 çorba kaşığı zeytinyağ (3 kaşık hamura)
Yarım demet maydanoz ve dereotu
1 yumurta (sarısı üzerine, akı peynire konulacak)
Yarım küçük kalıp beyaz peynir

YAPILIŞI:
1- Un elenir, ortasına yoğurt, sirke 3 kaşık zeytinyağ, tuz konup karıştırılır Bir bardaktan
az su ile kulak memesi yumuşaklığında yoğrulup özleştirilir 15- 16 parçaya bölünür ve yaş bez altında dinlendirilir
2- Yağ çok hafif ateşte yarım eritilir Sonra karıştırarak krem gibi beyazlatılır
3- Her parça 10 cm çapında açılır Parçalar, hazırlanan yağ ile yağlanıp tek tek bohça gibi katlanır (Kat araları da yağlanır) Yaş bez altında 15- 20 dakika dinlendirilir (İstenirse bu işlem bir kere daha tekrarlanır)
4- Parçalar tekrar incecik açılır Üzerine zeytinyağ sürülür Peynirli iç konup iki kenar peynirin üzerine kapatılır Sonra 3 parmak genişliğinde gevşek olarak sarılıp tepsiye dizilir
5- Üzerine yumurta sarısı sürülüp sıcak fırında pişirilir