Kol Böreği Tarifi

KOL BÖREĞİ

İÇ MALZEMESİ:
500 gr kıyma
1 orta boy soğan
1 çarlistan biber 1/2 demet maydanoz 1/2 demet dereotu
1 kahve fincanı kuş üzümü 1/2 kahve fincanı dolmalık fıstık
1 çay kaşığı tuz, biraz karabiber 50 gr SANA
HAMUR MALZEMESİ:
500 gr un
3 fincan un (hamur açmak için)
4 yumurta
1 çay kaşığı tuz 1/2 bardak su 100 gr SANA

Soğanı rendeleyin 50 gr SANA ile hafif öldürün Kıymayı ve fıstıkları ilave edin Devamlı karıştırarak kıyma renk değişti-rinceye kadar kavurun İnce kıyılmış biberi kıymaya ilave edin Tuz ve kıyılmış maydanozu, dereotunu ve üzümleri kavurun, iki dakika daha karıştırdıktan sonra ateşten indirin, soğumaya bırakın Unu eleyin Ortasını açarak yumurtaları kırın, 1 çay kaşığı tuzu koyun, yarım bardak su ile yumuşak bir hamur yoğurun Hamuru top haline getirin ve üzerine nemli bir bez örterek 30 dakika dinlendirin Hamuru tekrar alın ve 5 dakika sıkıca yoğurun Tekrar 30 dakika dinlendirin, 5 dakika yoğurun ve iki eşit topa ayırın Toplardan birini evvela merdane ile sonra oklava ile her açışta altına ve üstüne un serpeleyerek 80 cm ebatında ince bir yufka açın 100gr SANA'yı eritin Yufkanın üzerini hafif yağlayın Bir kenarına kıymalı için yarısını kenar boyunca yayın Hamurun kenarını kıymanın üzerine kıvırın ve kıvrılan hamurun üzerini hafif yağlayın, tekrar kıvırın ve yağlayın Böylelikle yufkayı büyük bir sigara böreği gibi sonuna kadar kıvırın Kıvrılan katlar gevşek tutulsun Diğer kalan hamuru da aynı şekilde açıp, hazırlayın Tepsiyi yağlayın, börekleri yerleştirin, kalan yağı üzerlerine sürün Orta hararetteki fırında pembeleşinceye kadar pişirin Sıcak veya soğuk olarak istenilen büyüklükte parçalara keserek servis yapın