Erişte Yapımı Tarifi

Erişte Yapımı Tarifi

3 su bardağı un
2 yumurta
tuz

Un ince elendikten sonra ortası daire şeklinde açılır ve içine yumurtalar kırılır, tuzu atılır Çok az su da katılarak katı hamur yapılır Sonra, bu hamur, hamur tahtasında üstüne yaş bez örtülmek suretiyle 15 dakika kadar dinlendirilir, un serperek oklava ile çok ince yufka açılır ve kaldırılarak kuruması beklenir Sonra biraz un serperek 4 eşit parçaya bölünür Bunlar da üst üste konur Uzunlamasına kesilerek birkaç santimlik şerit yapılır ve bez torbada saklanır

Not: Bazıları erişteyi kurutmadan 4 kaşık yağ serperek hafif oğuşturur ve tepsiye koyarak fırına bırakır ve arasıra karıştırırlar