Yeşil Mercimekli Karnıyarık Böreği Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

Yeşil Mercimekli Karnıyarık Böreği Tarifi

Malzemeler:

6 adet yufka
3 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı ezilmiş ceviz içi
2 adet orta boy kuru soğan
Pul biber
Karabiber
Az miktar tuz
Yufkanın iç malzemesi:
2 adet yumurta
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı Adese ayçiçeği yağı
Böreğin üzeri için:
2 adet yumurta
Çörek otu
Susam
2 adet domates
5 adet sivri biber

Hazırlanışı:

Derin bir tencerede yeşil mercimekler haşlanır

Ayrı bir tavaya 3 yemek kaşığı ayçiçeği yağı konulur ve kızdırılır

Kuru soğanlar ince doğrandıktan sonra tavadaki kızgın yağa ilave edilir ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur

Ardından haşlanmış olan mercimekler, süzgeç yardımıyla süzüldükten sonra tavaya eklenir

Kısa bir süre soğanlarla birlikte mercimekler de kavrulduktan sonra ezilmiş ceviz içi de tavaya eklenir

Kısa bir süre daha kavrulmaya devam ettikten sonra Çınar pul biber, karabiber ve tuz da ilave edilir

Kısa bir süre karıştırıldıktan sonra soğuması için bir süre beklenir

Derince bir kaba 2 adet Selet yumurta konularak çırpıcı yardımıyla iyice karıştırılır

Ardından 1 su bardağı süt ve 1/2 su bardağı ayçiçeği yağı da eklenerek tekrar karıştırılır

Yufkalar sırayla tezgah üzerine serilir ve kapta hazırlanan karışım fırça yardımıyla yufkanın bir yüzünün tamamına sürülür

Yufka ortadan ikiye katlanır ve bıçak yardımıyla ortadan ikiye kesilir

Elde edilen parçalar da ortadan ikiye kesilir

Yufkaların üzerine kapta hazırlanan karışım fırça yardımıyla sürülür

Daha önceden hazırlanıp soğumaya bırakılmış olan mercimekten birer kaşık alınarak yufkaların içerisine yerleştirilir

Yufkalar sigara böreği şeklinde ve kalınca sarılır

Sarılan yufkalar fırın tepsisine dizilir

Dizilen böreklerin üst kısımları bıçak yardımıyla yarıldıktan sonra domates ve biberle süslenir

Ayrı bir kapta 2 adet Selet yumurtanın sarısı çırpıcı yardımıyla karıştırılır ve fırın tepsisine dizilen böreklerin üzerine sürülür

Çörek otu ve susam da tepsideki böreklerin üzerine serpildikten sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dakika pişirilir

10-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Yeşil Mercimekli Karnıyarık Böreği Tarifi Yeşil Mercimekli Karnıyarık Böreği Tarifi Malzemeler: 6 adet yufka 3 yemek kaşığı ayçiçeği yağı 1 su bardağı yeşil mercimek 1 su bardağı ezilmiş ceviz içi 2 adet orta boy kuru soğan Pul biber Karabiber Az miktar tuz Yufkanın iç malzemesi: 2 adet yumurta 1 su bardağı süt 1/2 su bardağı Adese ayçiçeği yağı Böreğin üzeri için: 2 adet yumurta Çörek otu Susam 2 adet domates 5 adet sivri biber Hazırlanışı: Derin bir tencerede yeşil mercimekler haşlanır Ayrı bir tavaya 3 yemek kaşığı ayçiçeği yağı konulur ve kızdırılır Kuru soğanlar ince doğrandıktan sonra tavadaki kızgın yağa ilave edilir ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur Ardından haşlanmış olan mercimekler, süzgeç yardımıyla süzüldükten sonra tavaya eklenir Kısa bir süre soğanlarla birlikte mercimekler de kavrulduktan sonra ezilmiş ceviz içi de tavaya eklenir Kısa bir süre daha kavrulmaya devam ettikten sonra Çınar pul biber, karabiber ve tuz da ilave edilir Kısa bir süre karıştırıldıktan sonra soğuması için bir süre beklenir Derince bir kaba 2 adet Selet yumurta konularak çırpıcı yardımıyla iyice karıştırılır Ardından 1 su bardağı süt ve 1/2 su bardağı ayçiçeği yağı da eklenerek tekrar karıştırılır Yufkalar sırayla tezgah üzerine serilir ve kapta hazırlanan karışım fırça yardımıyla yufkanın bir yüzünün tamamına sürülür Yufka ortadan ikiye katlanır ve bıçak yardımıyla ortadan ikiye kesilir Elde edilen parçalar da ortadan ikiye kesilir Yufkaların üzerine kapta hazırlanan karışım fırça yardımıyla sürülür Daha önceden hazırlanıp soğumaya bırakılmış olan mercimekten birer kaşık alınarak yufkaların içerisine yerleştirilir Yufkalar sigara böreği şeklinde ve kalınca sarılır Sarılan yufkalar fırın tepsisine dizilir Dizilen böreklerin üst kısımları bıçak yardımıyla yarıldıktan sonra domates ve biberle süslenir Ayrı bir kapta 2 adet Selet yumurtanın sarısı çırpıcı yardımıyla karıştırılır ve fırın tepsisine dizilen böreklerin üzerine sürülür Çörek otu ve susam da tepsideki böreklerin üzerine serpildikten sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dakika pişirilir