Kabaklı Saroz Böreği Tarifi (Çanakkale)

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

Kabaklı Saroz Böreği Tarifi (Çanakkale)

3 adet hazır yufka

Sos için;

Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan sıvıyağ

Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan su

İç harcı için;

2 adet orta boy kabak

1 adet yumurta

1 su bardağı lor peyniri

1 çay kaşığı tuz, karabiber, pulbiber

Böreğin iç harcının hazırlanması için ; kabaklar kazınıp yıkanır

Rendenin iri delikli tarafıyla rendelenir

Kabak çabuk sulandığı için kaba aktarılmadan önce avuçlar arasında sıkılır

Üzerine yumurta kırılıp peynir, tuz, karabiber ve pulbiber eklenir ve çatal yardımıyla iyice karıştırılır

Diğer taraftan, yufkalardan biri tezgaha serilir

Sosun hazırlanması için ; su ve sıvıyağ bir kaseye aktarılıp çatal yardımıyla çırpılır ve fırça yardımıyla yufkanın üzerine sürülür

Üzerine bir yufka daha serilip fırçayla sos sürülür

Kabaklı harcın yarısı yufkanın her tarafına yayılır

Üzerine son yufka serilip kalan sos sürülür ve kalan kabaklı malzeme aynı şekilde üzerine yayılır

Yufkalar ucundan başlanarak sıkıca sarılıp rulo yapılır

Rulo börek folyoyla paket gibi sarılarak buzdolabında bir gece kadar bekletilir

Ertesi gün börek buzdolabından çıkarılır

Üzerinden folyo çıkarılıp 2 santim kalınlığında dilimler elde edilecek şekilde dilimlenir

Fırın tepsisi 2-3 yemek kaşığı sıvıyağla yağlanır

Dilimlenmiş börekler yatırılarak tepsiye dizilir

Börekler 5 dakika önceden 180 dereceye ve alt üst konuma ayarlanmış fırında üzerleri altın sarısı oluncaya kadar, en az 35 dakika pişirilir

Fırından çıkarılıp sıcak sıcak servise sunulur

10-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Kabaklı Saroz Böreği Tarifi (Çanakkale) Kabaklı Saroz Böreği Tarifi (Çanakkale) 3 adet hazır yufka Sos için; Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan sıvıyağ Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan su İç harcı için; 2 adet orta boy kabak 1 adet yumurta 1 su bardağı lor peyniri 1 çay kaşığı tuz, karabiber, pulbiber Böreğin iç harcının hazırlanması için ; kabaklar kazınıp yıkanır Rendenin iri delikli tarafıyla rendelenir Kabak çabuk sulandığı için kaba aktarılmadan önce avuçlar arasında sıkılır Üzerine yumurta kırılıp peynir, tuz, karabiber ve pulbiber eklenir ve çatal yardımıyla iyice karıştırılır Diğer taraftan, yufkalardan biri tezgaha serilir Sosun hazırlanması için ; su ve sıvıyağ bir kaseye aktarılıp çatal yardımıyla çırpılır ve fırça yardımıyla yufkanın üzerine sürülür Üzerine bir yufka daha serilip fırçayla sos sürülür Kabaklı harcın yarısı yufkanın her tarafına yayılır Üzerine son yufka serilip kalan sos sürülür ve kalan kabaklı malzeme aynı şekilde üzerine yayılır Yufkalar ucundan başlanarak sıkıca sarılıp rulo yapılır Rulo börek folyoyla paket gibi sarılarak buzdolabında bir gece kadar bekletilir Ertesi gün börek buzdolabından çıkarılır Üzerinden folyo çıkarılıp 2 santim kalınlığında dilimler elde edilecek şekilde dilimlenir Fırın tepsisi 2-3 yemek kaşığı sıvıyağla yağlanır Dilimlenmiş börekler yatırılarak tepsiye dizilir Börekler 5 dakika önceden 180 dereceye ve alt üst konuma ayarlanmış fırında üzerleri altın sarısı oluncaya kadar, en az 35 dakika pişirilir Fırından çıkarılıp sıcak sıcak servise sunulur