Patlıcanlı Zeytinli Makarna Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

Patlıcanlı Zeytinli Makarna Tarifi

6 Kişilik
Hazırlama süresi 20 dakika
Pişirme süresi 20 dakika

MALZEME LİSTESİ

• 1 paket erişte makarna
(herhangi bir kısa boylu makarna türü de kullanabilirsiniz)
• 2 adet orta boy ince uzun kemer patlıcan
• 1 adet küçük boy kuru soğan
• 5 diş sarmısak
(pirinç tanesi büyüklüğünde doğranmış olmalı)
• 2 adet orta boy rendelenmiş domates
• 1 yemek kaşığı sirke
(elma ya da üzüm sirkesi kullanabilirsiniz)
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, tuz
• 2 tatlı kaşığı kuru fesleğen
• 1 su bardağı dilimlenmiş (file) zeytin
• 1 su bardağı rendelenmiş eski kaşar peyniri
(tulum peyniri ya da parmesan peyniri kullanabilirsiniz)

YAPILIŞI

• Patlıcanları alacalı yani, çizgili formda soyduktan sonra boylamasına dörde bölüp tavla zarı formunda küp küp doğrayın

Acı tadının çıkması için bol tuzlu suda 30 dakika bekletip tekrar yıkayarak süzün

• Diğer taraftan; zeytinyağını bir tavada kızdırıp sarmısağı ve yemeklik çok ince doğradığınız soğanları tavaya aktarın

Orta ısılı ateşte, tahta bir kaşıkla karıştırarak 2-3 dakika kadar kavurun

Suyu süzülmüş patlıcanı ve tuzu ekleyip sık sık karıştırarak 4-5 dakika daha kavurun

• Sirkeyi, rendelenmiş domatesi, fesleğeni, kırmızı biberi ve 1 su bardağı sıcak suyu ilave edip sosu kısık ateşte 10 dakika daha pişirin

Ocaktan alıp sıcakken zeytinleri ekleyerek kenarda bekletin

• Diğer taraftan, makarnayı 10-12 su bardağı tuzlu suda haşlayıp süzün ve tekrar aynı tencereye aktarın

• Makarna sıcakken, hazırladığınız zeytinli patlıcanlı sosu üzerine ekleyin ve karıştırın

Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirip sıcak sıcak servise sunun

10-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Patlıcanlı Zeytinli Makarna Tarifi Patlıcanlı Zeytinli Makarna Tarifi 6 Kişilik Hazırlama süresi 20 dakika Pişirme süresi 20 dakika MALZEME LİSTESİ • 1 paket erişte makarna (herhangi bir kısa boylu makarna türü de kullanabilirsiniz) • 2 adet orta boy ince uzun kemer patlıcan • 1 adet küçük boy kuru soğan • 5 diş sarmısak (pirinç tanesi büyüklüğünde doğranmış olmalı) • 2 adet orta boy rendelenmiş domates • 1 yemek kaşığı sirke (elma ya da üzüm sirkesi kullanabilirsiniz) • 5 yemek kaşığı zeytinyağı • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, tuz • 2 tatlı kaşığı kuru fesleğen • 1 su bardağı dilimlenmiş (file) zeytin • 1 su bardağı rendelenmiş eski kaşar peyniri (tulum peyniri ya da parmesan peyniri kullanabilirsiniz) YAPILIŞI • Patlıcanları alacalı yani, çizgili formda soyduktan sonra boylamasına dörde bölüp tavla zarı formunda küp küp doğrayın Acı tadının çıkması için bol tuzlu suda 30 dakika bekletip tekrar yıkayarak süzün • Diğer taraftan; zeytinyağını bir tavada kızdırıp sarmısağı ve yemeklik çok ince doğradığınız soğanları tavaya aktarın Orta ısılı ateşte, tahta bir kaşıkla karıştırarak 2-3 dakika kadar kavurun Suyu süzülmüş patlıcanı ve tuzu ekleyip sık sık karıştırarak 4-5 dakika daha kavurun • Sirkeyi, rendelenmiş domatesi, fesleğeni, kırmızı biberi ve 1 su bardağı sıcak suyu ilave edip sosu kısık ateşte 10 dakika daha pişirin Ocaktan alıp sıcakken zeytinleri ekleyerek kenarda bekletin • Diğer taraftan, makarnayı 10-12 su bardağı tuzlu suda haşlayıp süzün ve tekrar aynı tencereye aktarın • Makarna sıcakken, hazırladığınız zeytinli patlıcanlı sosu üzerine ekleyin ve karıştırın Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirip sıcak sıcak servise sunun