İspanaklı Tahinli Börek Tarifi

Ispanaklı Tahinli Börek Tarifi

4 adet hazır yufka

İç harcı için;

1 kg ıspanak

2 adet orta boy kuru soğan

4 yemek kaşığı tahin

4 yemek kaşığı sıvıyağ

1 çay kaşığı kırmızı pulbiber, karabiber

8-10 adet çemensiz pastırma

2 çay kaşığı tuz

Börek sosu için;

2 adet yumurta

1 su bardağı süt

1 çay bardağı sıvıyağ

Çemensiz pastırmayı tavla zarı formunda küp küp doğrayın

Diğer taraftan, ıspanakları temizleyip incecik doğrayın Üzerine 1 çay kaşığı tuz serpiştirip biraz ovarak yumuşatın ve elinizle sıkarak fazla suyunu süzün Soğanları soyup yemeklik incecik doğrayın

Sıvıyağı bir tencerede kızdırıp soğanı sararıncaya kadar, 2 dakika kavurun Ispanakları ilave edip 7-8 dakika daha kavurmaya devam edin Pastırmaları katıp karıştırın Tuz ve karabiber ile tatlandırın Ocaktan alıp ılık hale gelmesini bekleyin Pulbiber ve tahini ilave edin ve karıştırın (Eğer ıspanak çok su verirse süzün)

Börek sosunu hazırlamak için; yumurtaları cam kapta çırpma teli yardımıyla çırpın Süt ve sıvıyağı da ekleyip çırpmaya devam edin

Yufkalardan bir tanesini tezgaha serin Üzerine kaşıkla börek sosundan bolca koyun Sonra ikinci yufkayı serin Pastırmalı ıspanaklı harcın yarısını yufkanın üzerine serpiştirerek dağıtın Yufkanın iki ucunu içeriye doğru hafifçe katlayıp kalın bir rulo elde edecek şekilde sarın Kalan iki yufkayı da aynı şekilde hazırlayın

Rulo börekleri yağlanmış fırın tepsisine dizip her birini dört parmak kalınlığında dilimleyin (verev şeklinde dilimlerseniz daha şık olur) Üzerlerine kalan sosu sürüp isterseniz susam serpiştirin 200 dereceye ayarlı fırında 30 dakika pişirin Sıcak sıcak servise sunun