İspanaklı Kol Böreği Tarifi

Hamur için:

1 su bardağı su

1 su bardağı yoğurt

1 çay kaşığı sıvıyağ

5 su bardağı un

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

İç Harcı için:

15 kg ıspanak

3 adet orta boy kuru soğan

2 çay kaşığı tuz

karabiber

Hamur açmak için:

3 çorba kaşığı un

3 çorba kaşığı nişasta

Üzeri için:

250 gr bitkisel margarin

1 tatlı kaşığı çörekotu

2 çorba kaşığı yoğurt

Ispanaklarının kök kısımlarını temizleyip akan suyun altında yıkayın Süzüp yapraklarını doğrayın Üzerine tuz serpip ovun Elinizle sıkıp fazla suyunu süzün Soğanları soyup zardan ufak ince ince doğrayın

Sıvıyağı tencerede kızdırıp soğanları sararıncaya kadar kavurun Ispanağı ilave edip tuz ve karabiberle tatlandırın Karıştırarak 7-8 dakika kavurun

Hamur için su, yoğurt, sıvıyağ, tuz ve kabartma tozunu hamur yoğurma kabına alıp karıştırın Unu azar azar ekleyip yoğurun Hamuru tezgâhın üzerine alıp pütürsüz ve kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurun Üzerini temiz bir bezle örtüp 20 dakika bekletin

Hamuru 12 eşit bezeye ayırın Un ve nişastayı bir kapta karıştırın Bezelerden birini üzerine nişastalı un serperek oklava ile yufka büyüklüğünde açın Hamuru ortadan ikiye kesin Üzerine 1 çorba kaşığı kadar eritilmiş margarin gezdirin Ispanaklı harcı hamurun kesik kısmına uzunlamasına yayın Hamuru sarıp rulo yapın Kalan yarım yufkayı da aynı şekilde rulo sarıp kalan bezeleri de aynı şekilde hazırlayın 35-40cm çapındaki yuvarlak fırın tepsisini yağlayın

Rulo sardığınız hamurları yağlanmış fırın tepsisine yan yana yerleştirin

Kalan yağ ve yoğurdu bir kapta çırpıp böreğin üzerine sürün Çörekotunu serpip 180 dereceye ayarlı fırında 30-35 dakika pişirip servis yapın