Yukarı Çavundur Ekmeği Tarifi (Ankara)

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

Yukarı Çavundur Ekmeği Tarifi (Ankara)

10 kilogram un

5 kilogram patates

1 tatlı kaşığı şeker

150 gram yaş maya

Alabildiği kadar su

Tuz

Patatesler haşlanıp ezilir

Biraz su eklenerek sıvı hale getirilir

Unun üzerine tuz dökülüp, patates ilave edilir ılık su ile hamur yoğrulur

Önceden başka bir kapta şeker ve maya ılık su ile ıslanır

Yapılan hamurun içine bu mayalı su da eklendikten sonra hamur tekrar yoğrulur

Hamurun yumuşaklığı kulak memesi yumuşaklığından biraz daha yumuşak olur

Hamur yoğurulduktan sonra üzerine bez örtülerek kabarmaya bırakılır

Mayalanan hamur çorba kasesi büyüklüğünde pazılar yapılarak bir bezin üzerine dizilir

10-15 dakika tekrar dinlenmeye bırakılır

Daha sonra el ile pazılar açılır

Önceden ısıtılmış köy fırınında pişirilir

10-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Yukarı Çavundur Ekmeği Tarifi (Ankara) Yukarı Çavundur Ekmeği Tarifi (Ankara) 10 kilogram un 5 kilogram patates 1 tatlı kaşığı şeker 150 gram yaş maya Alabildiği kadar su Tuz Patatesler haşlanıp ezilir Biraz su eklenerek sıvı hale getirilir Unun üzerine tuz dökülüp, patates ilave edilir ılık su ile hamur yoğrulur Önceden başka bir kapta şeker ve maya ılık su ile ıslanır Yapılan hamurun içine bu mayalı su da eklendikten sonra hamur tekrar yoğrulur Hamurun yumuşaklığı kulak memesi yumuşaklığından biraz daha yumuşak olur Hamur yoğurulduktan sonra üzerine bez örtülerek kabarmaya bırakılır Mayalanan hamur çorba kasesi büyüklüğünde pazılar yapılarak bir bezin üzerine dizilir 10-15 dakika tekrar dinlenmeye bırakılır Daha sonra el ile pazılar açılır Önceden ısıtılmış köy fırınında pişirilir