Çürüyen Meyvenin Rengi Neden Kahverengi Olur

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

Çürüyen Meyvenin Rengi Neden Kahverengi Olur

Bu durum, meyvenin hücrelerinde yaşanan kimyasal tepkimeden kaynaklanıyor

Meyvelerdeki renk değişimi ve kararmalardan polifenoloksidaz enzimleri sorumlu

Bu enzimler, meyvelerde bulunan fenol bileşiklerin oksitlenmesine neden oluyor ve kahverengi lekeler beliriyor

Meyve dilimlendiğinde, çürüdüğünde ya da zamanla bozulduğunda, meyvenin hücre duvarları yıkılıyor ve kimyasal karışma başlıyor

10-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Çürüyen Meyvenin Rengi Neden Kahverengi Olur Çürüyen Meyvenin Rengi Neden Kahverengi Olur Bu durum, meyvenin hücrelerinde yaşanan kimyasal tepkimeden kaynaklanıyor Meyvelerdeki renk değişimi ve kararmalardan polifenoloksidaz enzimleri sorumlu Bu enzimler, meyvelerde bulunan fenol bileşiklerin oksitlenmesine neden oluyor ve kahverengi lekeler beliriyor Meyve dilimlendiğinde, çürüdüğünde ya da zamanla bozulduğunda, meyvenin hücre duvarları yıkılıyor ve kimyasal karışma başlıyor