Yağların Kapalı Formülleri

1Doğada bulunan başlıca doymuş yağasitleri ve kimi özellikleri (Wachs, 1964)

Kapalı Formül Sistematik adı

Yaygın adı

Mol ağ, g

Donma nok, °C

Ergime nok, °C

Kay nok, °C

Asit sayısı

Doğada bulunduğu yerler

C3H7OOH Bütanoik Asit

Bütirik Asit

8810

-80

-56

1635/ 760

6368

Süt yağında %25-45

C5H11C3OH Heksanoik Asit

Kapronik Asit

11616

-34

- 15

205 8/ 760

4830

Süt yağında % 1-2

C7H15COOH Oktanoik Asit

Kaprilik Asit

14421

160

160

2397/ 760

3890

Koko yağında %6-8

C9H15COOH Dekanoik Asit

Kaprinik Asit

17226

313

313

2700/ 760

3257

Süt ve palm çekirdeği yağında

C11H23COOH Dodekanik Asit

Laurik Asit

20031

435

436

1305/1 mm

2801

Süt ve Palm yağında

C13H27 COOH Tetradekanoik Asit Miristik Asit

22836

544

548

1492/1 mm 2457

Pek çok bitkisel ve hay yağlarda

C15H26 COOH Heksadekanoik

Asit

Palmitik Asit

25642

629

626

1674/ Imm

2188

Bütün yağlarda

C17H33 COOH Oktadekanoik Asit

Stearik Asit

28447

696

696

1836/1 mm

1972

Hayvan vücut yağı, süt yağı ve tropikal bitki tohum yağında

C19H39 COOH Eikosanoik Asit

Araşidik Asit

31252

754

753

2050/1 mm

1795

Yerfıstığı yağında %3, diğer yağlarda eser miktarda

C21H43 COOH Dokosanoik Asit

Behenik Asit

34057

799

799

3060/60 mm

1647

Kolza ve yer fıstığı yağlarında %1'den az

C23H47 COOH Tetrakosanoik Asit

Lignoserik Asit

36862

842

841

- -

1522

Yerfıstığı ve kolza yağlarında %3'den az

2 Doğada bulunan monoen yağasitleri ile kimi fiziksel ve kimyasal özellikleri, (Kaufmann 1958)

Kapalı formülü

Sistematik adı

Yaygın adı

Mol ağ-

Asit sayısı

iyot

sayısı

Ergime nok°C

Kayn nok°C

Bulunduğu Yerler

CH3 (CH2)4CH=CH(CH2)2COOH

4-Desenoik asit

Obtusilik asit

1702

330

149

--

150/3

Lindera yağı

CH2=CH(CH2)7COOH

9-Desenoik asit

Kaproleik asit

1702

330

149

--

148/15

Süt yağında

CH3 (CH2 )6CH=CH(CH2)2COOH

4-Dodesenoik asit

Linderik asit

1983

283

128

13

172/13

Laureceae toh

CH3(CH2)5CH=CH(CH2)3COOH

5-Dodesenoik asit

Lauroleik asit

1983

283

128

--

Balina yağı

CH3CH2CH=CH(CH2)7COOH

9-Dodesenoik asit

1983

283

128

--

Süt yağında

CH3(CH2)8CH=CH(C H2)2COOH

4-Tetradesenoik a

Tsuzuik ast

2263

248

112

16-185

Lauraceae toh

CH3(CH2)7CH=CH(CH2)3COOH

5-Tetradesenoik asit

Fiseterik asit

2263

248

112

Deniz hay yağı

CH3(CH2)3CH=CH(CH2)7COOH

9-Tetradesenoik asit

Miristoleik asit

2263

248

112

-45-(4)

Depo ve Süt Yğ

CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH

9-Heksadesenoik a

Palmitoeik asit

2544

221

100

0-5

Tüm yağlarda

CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH

9-Oktadesenoik asit

Oleik asit

2825

199

90

13- 16

235/l5

Tüm yağlarda

CH3(CH2)5CH=CH(CH2)9COOH

11-Oktadesenoik aç

Vaksenik a (t) 2825

199

90

39

Sığır iç yağı

CH3(CH2)8CH=CH(CH2)4COOH

6- Oktadesenoik asit

Petroselik asit

2825

199

90

32-33

Umbellifera T

CH3(CH2)9CH=CH(CH2)7COOH

9-Eikosenoik asit

Gadoleik asit

3105

181

82

23-235

Deniz hy Yğ

CH3(CH2)7CH=CH(CH2)9COOH

1 1-Eikosenoik asit

--- 3105

181

82

20

Yoyoba yağı

CH3(CH2)9CH=CH(CH2)9COOH

1 1-Dokosenoik asit

Setoleik asit

3386

166

75

Deniz hy Yğ

CH3(CH2)7CH=CH(CH2), ,COOH

13-Dokosenoik asit

Erusik asit

3386

166

75

335

254/,2

Krusifera Tyğ

CH3(CH2)7CH=CH(CH2)ı3COOH

15-Tetrakosenik asit

Selaholeik as

3666

153

69

39

Balık yağı

CH3(CH2)15CH=CH(CH2)7COOH

9-Heksakosenik asit

---

3947

142

64

-

Yosun yağı

CH3(CH2)7CH=CH(CH2)15COOH

1 7-Hexacosenoik a

Ximenik asit

3947

142

64

Ximenin ThYğ

CH3(CH2)7CH=CH(CH2)19COOH

21-Triacontenoic a

Lumekuik asit

4508

124

56

Ximenin Th Yğ Çizelge 4 Doğada Bulunan Başlıca İsolen Yağasitieri (Baltes, 1975)

Sistematik adı

Yaygın adı

Kapalı formülü

Molekül ağırlığı g iyot sayısı

Ergime nok°C

2,6-Dekadienoik asit

--

C,oH,602

16823 3017

-

2,8-Dodekadienoik asit

--

C,2H20O2

19628 2586

-

9,12-Oktatekadienoik asit

Linoleik asit

C18H32O2

28044 1812

-52

1 1,14-Eikosadienoik asit

--

C20H36O2

30849 1645

--

6,10,14-Heksadecatrienoik asit

Hiragonik asit

C,6H26O2

25037 3106

-

9,12,15-Oktatekatrienoik asit

Linoienik asit

Cı8H3oO2

27842 2738

- 11

6,9,12-Oktatekaırienoik asit

--

C18H30O2

27842 2738

-

8,1 1,14-Eikosatrienoîk asit

--

C2oH34O2

30647 2844

—

4,8,12,1 5-Oktatekatetraenoik asit

Morptctîk asit

C18H28O2

27640 3676

~

5,8,1 1,14-Eikosaıevraenoik asit

Araşioonîk asit

C2oH32O2

30446 3335

-495

4,8, 12, 15, 18-Eikosapentaenoik asit

Timnodonik asit

C2oH3oO2

30244 4197

—

4,8, 12, 15, 18, 21Dokosaheksaenoik

Klupanodonik a

C22H28O2

32847 4638

—

3,8,12,15,18,21Teirakosaheksaenoik a

Nişin ik asit

C24H36O2

35641 4272