Yemek Pişirme Yöntemleri Uyarılar

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

TANDOORI (TANDIR)

Metotlar

Küçük parçalara kesilmiş etler veya tavuklar, tüm tavuk, balık (karides gibi) direk olarak tandıra konulur, yağ kullanılmaz

Yiyecek çabucak pişer ve barbeküdeki gibi bir lezzet elde edilir

Tandırın sıcaklığı 375 °C' ye kadar ulaşır

Yiyecek çeşidine göre 20 dakika ile 2 saat önceden terbiye edilebilir

Geleneksel tandır yoksa, barbekü veya grill ile temel tandır yapma kuralları uygulanabilir

Avantajları

• Lezzeti etkileyen en önemli faktör terbiye edilirken kullanılan malzemedir

• Terbiye işlemi ile yiyecek yumuşar ve daha lezzetli olur

• Renk değişimi baharatlarla ayarlanabilir

Kırmızı renk vericiler (toz biber), sarımsak, baharatlar, yağ, şarap yada limon suyu ile terbiye edilebilir

10-28-2012	#13
Prof. Dr. Sinsi	Yemek Pişirme Yöntemleri Uyarılar TANDOORI (TANDIR) Metotlar Küçük parçalara kesilmiş etler veya tavuklar, tüm tavuk, balık (karides gibi) direk olarak tandıra konulur, yağ kullanılmaz Yiyecek çabucak pişer ve barbeküdeki gibi bir lezzet elde edilir Tandırın sıcaklığı 375 °C' ye kadar ulaşır Yiyecek çeşidine göre 20 dakika ile 2 saat önceden terbiye edilebilir Geleneksel tandır yoksa, barbekü veya grill ile temel tandır yapma kuralları uygulanabilir Avantajları • Lezzeti etkileyen en önemli faktör terbiye edilirken kullanılan malzemedir • Terbiye işlemi ile yiyecek yumuşar ve daha lezzetli olur • Renk değişimi baharatlarla ayarlanabilir Kırmızı renk vericiler (toz biber), sarımsak, baharatlar, yağ, şarap yada limon suyu ile terbiye edilebilir