Ezberim Den Mutfak Menüsü

Bal Kabaklı Dondurma



Malzemeler:

1 bardak bal kabağı püresi
1 tatlı kaşığı vanilya aroması
2 bardak krema
3/4 bardak kahverengi şeker
5 yumurtanın sarısı
1/2 tatlı kaşığı tarçın
1/2 tatlı kaşığı toz zencefil
1/4 tatlı kaşığı tuz
Bir tutam taze rendelenmiş muskat
Hazırlanması:

Bir kasede bal kabağı püresini ve vanilya aromasını karıştırın Üzerini kapatıp buzdolabına kaldırın En az 3 saat, en fazla 8 saat bekletin
Bir tavada 1,5 su bardağı krema ile yarım su bardağı kahverengi şekeri karıştırın Orta hararetli ateşte -tavanın kenarlarında kabarcıklar oluşana kadar- yaklaşık 5 dakika pişirin
Bu arada yumurta sarılarını, tarçın, zencefil, tuz, muskat, kalan yarım su bardağı krema ve kalan 1/4 su bardağı kahverengi şekeri karıştırın Şeker erimeye başlayıp karışım özleşene kadar çırpın
Tavayı ocaktan alın Yavaşça yarısını yumurtalı karışıma ekleyip çırpın Çırptığınız yumurtalı karışımı tavadaki kremaya ilave edip tekrar ateşin üzerine koyun Tahta bir kaşıkla, kısık ateşte, muhallebi kıvamına gelene kadar -4 veya 6 dakika- karıştırın (Karışımın kaynamasına müsade etmeyin) Muhallebiyi tel süzgeç ile bir kaseye süzün
Kaseyi buzlu su dolu bir kabın içine oturtup arada karıştırarak ılınmasını sağlayın Ilınınca kabak püresini muhallebiye ekleyin Üzerini streçle kaplayıp (streç karışıma değsin ki üzerinin kurumasını engellesin) buzdolabında en az 3, en fazla 24 saat bekletin
Karışımı dondurma makinesine koyup kullanım talimatlarına göre çalıştırın Dondurma haline gelince buzluğa uygun bir kabın içine koyup en az 3 saat, en fazla 3 gün bekletin

Taneli Sebze Çorbası



malzemeler:

1 baş kuru soğan, yemeklik doğranmış
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı un
1 pırasa
1 havuç, soyulmuş
1 kereviz, soyulmuş
1 patates
1,5 lt kaynamış su
1 limonun suyu
1 yumurtanın sarısı, beyazından tamamen ayrılmış
hazırlanması:

soğanı yemeklik doğrayın zeytinyağı ile tencere alıp kavurun 1 yemek kaşığı unu ekleyip 1-2 kez karıştırın
mutfak robotundan geçirilmiş pırasayı, havucu ve kerevizi ekleyin birkaç dakika daha karıştırıp 1,5 lt kaynamış suyu ilave edin sebzeler hafif pişince robottan geçirilmiş patatesi ekleyip pişmeye bırakın
bu arada çorbanın terbiyesini hazırlayın 1yumurtanın sarısını 1 limon suyu ile iyice çırpın çorbanın suyundan kaşıkla azar azar alıp terbiyeyi ılıtın daha sonra terbiyeyi yavaş yavaş pişmiş olan çorbaya ekleyin tuzunu kontrol ederek ilave edin kereviz yaprakları ile süsleyin

Yoğurtlu Patates Salatası

malzemeler:

1kg patates
yarım limonun suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak
bir küçük kutu mısır
pulbiber
hazırlanması:

1 patatesleri soyup tuzlu suda haşlayın hepsini ezip limon suyu ve zeytinyağıyla karıştırın ardından dikdörtgen borcama yayın

2 yoğurdu sarımsakla karıştırıp patatesin üzerine dökün mısır ve pulbiber ile süsleyin