Sebzeli Yumurta Tarifi

5 adet yumurta

100 gram kaşar

2 adet patlıcan

250 gram süt

150 gram yağ

1 silme çorba kaşığı un

250 gram çalı fasulyesi

Yumurtalar haşlanır, uzunlamasına ikiye bölünür Sarıları çıkarılır, rendelenir Külde veya ateşte pişmiş, püre haline getirilen patlıcan 100 gr kaşar rendesi, 50 gr yağ ile karıştırılır Yumurta beyazlarının boşluklarına doldurulur Fırına giren bir tabağa, yumurtalar, yuvarlak kısmı üste gelmek şartı ile, yerleştirilir Un, 50 gr yağ ile hafif kavrulur, süt ilâve edilir, koyulaşınca yumurtaların üzerine dökülür, peynir rendesi serpilir, fırında kızartılır

Yumurtaların etrafına ince kıyılmış ve tuzlu suda haşlanmış fasulye ile yumurta sarısı serpilir

Not: Kışın, patlıcan ve fasülye yerine ıspanak püresi kullanılır