Şanlıurfa Yemek Kültürü Hakkında Bilgi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

Şanlıurfa Yemek Kültürü Hakkında Bilgi

Halil İbrahim sofrası denince akla cömertlik, bereketli sofralar ve misafirperverlik gelir

Şansımız, Anadolu gibi zengin toprakların bir parçası olmak, dünyanın belki de hiçbir yerinde göremeyeceğiniz misafirperverliği yaşadığımız coğrafyada görmek

Bu kültürün yaşadığı kentlerimizden birindeyiz

Şanlıurfa Güneydoğu Anadolu mutfağının karakteristik özelliklerinin hemen hemen hepsini taşıyan bir yöre

Bol salçalı, acılı ve baharatlı yemekler mutfak kültürünün temelini oluşturuyor

Baklagillerin yanı sıra yarma denilen buğday, çorbalar ve soğuklarda kullanılıyor

Urfalılar misafir ağırlamak ve onlara çeşitli yemekler ikram etmekten büyük bir zevk alıyorlar

Şanlıurfa'nın yöresel yemekleri arasında; ayran çorbası, hamurlu, pıt pıt, sarı çorba, çağala aşı, pakla aşı, hıttı bastırması, soğan tavası, su kabağı, bütün balcan, sarımsak aşı, kaburga, isot çömleği, bamya çömleği, acır annaziği, tatlı bamya, erik tavası, lolaz dürmüğü, saca basma, döğmeç, ekmek aşı, kenger aşı, semsek, has dolması, mimbar, acır bastırmasını sayabiliriz

10-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Şanlıurfa Yemek Kültürü Hakkında Bilgi Şanlıurfa Yemek Kültürü Hakkında Bilgi Halil İbrahim sofrası denince akla cömertlik, bereketli sofralar ve misafirperverlik gelir Şansımız, Anadolu gibi zengin toprakların bir parçası olmak, dünyanın belki de hiçbir yerinde göremeyeceğiniz misafirperverliği yaşadığımız coğrafyada görmek Bu kültürün yaşadığı kentlerimizden birindeyiz Şanlıurfa Güneydoğu Anadolu mutfağının karakteristik özelliklerinin hemen hemen hepsini taşıyan bir yöre Bol salçalı, acılı ve baharatlı yemekler mutfak kültürünün temelini oluşturuyor Baklagillerin yanı sıra yarma denilen buğday, çorbalar ve soğuklarda kullanılıyor Urfalılar misafir ağırlamak ve onlara çeşitli yemekler ikram etmekten büyük bir zevk alıyorlar Şanlıurfa'nın yöresel yemekleri arasında; ayran çorbası, hamurlu, pıt pıt, sarı çorba, çağala aşı, pakla aşı, hıttı bastırması, soğan tavası, su kabağı, bütün balcan, sarımsak aşı, kaburga, isot çömleği, bamya çömleği, acır annaziği, tatlı bamya, erik tavası, lolaz dürmüğü, saca basma, döğmeç, ekmek aşı, kenger aşı, semsek, has dolması, mimbar, acır bastırmasını sayabiliriz