Sebzeli Omlet Tarifi

8 adet yumurta
3 adet domates
1 adet patlıcan
4 adet sivri yeşil biber
2 baş soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
Yeterince tuzibiber

Hazırlanışı

• Domatesleri kaynak suya daldırıp kabuklarını soyunuz ve kuşbaşı şeklinde doğrayınız
• Patlıcanları alaca soyup ayıklayınız
• Tavla zarından biraz büyükçe doğrayıp tuzlu suya atınız
• 5 dk bekletip acısını alınız
• Biberleri halka halka doğrayınSoğanları soyup ayıklayıp,enine inci ince halkalar şeklinde doğrayınız
• Yarım çay bardağı zeytinyağı bir tavada kızdırınız
• Önce soğanları içine atıp saydamlaşıncaya kadar kavurunuz
• Sonra domates ve biberleri ekleyinizKarıştırarak 15 dakika kavurunuz
• Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp soğuk sudan geçiriniz ve suyunu aldıktan sonra başka bir tavada yarım bardak zeytinyağı ile birlikte 20 dk kadar kavurunuz
• Delikli kepçeyle fazla yağını süzerek patlıcanları tavadan alınız
• Domates biber karışımıyla karıştırınızBir tutuam kekik ekip,3-4 dk çevirerek bütünleştiriniz
• Yumurtaları bir kabın içine kırıp,tuzunu ve biberini ekip iyice karıştırın
• İki çorba kaşığı zeytinyağı ilave edip,teflon tavada omletinizi altüst yaparak pişiriniz
• Omletinizi bir tabağa kouyp yarısının üzerine hazırladığınız sebze karışımını dökünOmletin diğer yarısını da üzerine kapaklayın
• Sıcak servis yapın