Bakliyatların Pişirilmesi Hakkında Bilgiler

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

Baklagillerin Pişirilmesi

Baklagillerin pişirilmeleri sebzelerin pişirilmesinden daha kolaydır

1- Pişirilirken tanelerin çabuk pişmesi için akşamdan ayıklanıp ılık suyla ıslatmak lazımdır

2- Islanmamış baklagilleri pişirmek gerektiğinde yumuşayıncaya kadar haşlayıp sonra pişirmek lazımdır

Haşlamadan da pişirilebilir

3- Pişme esnasında su ilave etmek gerektiğinde sıcaksu koymak lazımdır

Çünkü soğuk su sertleşmesine sebep olur

4- Baklagillerin tuzunu yemeğin inmesine yakın koymalıdır

5- Çabuk pissin diye karbonat koymak doğru değildir

6- Vakit ve ateşten tasarruf için düdüklü tencerede pişirmek daha doğrudur

7- Kuru sebzeleri yüzde yüz suyu kalarak ateşten indirmelidir

Bekleme esnasında bünyelerine su çekerek yemeğin susuz kalmasına sebep olurlar

10-28-2012	#2
Prof. Dr. Sinsi	Bakliyatların Pişirilmesi Hakkında Bilgiler Baklagillerin Pişirilmesi Baklagillerin pişirilmeleri sebzelerin pişirilmesinden daha kolaydır 1- Pişirilirken tanelerin çabuk pişmesi için akşamdan ayıklanıp ılık suyla ıslatmak lazımdır 2- Islanmamış baklagilleri pişirmek gerektiğinde yumuşayıncaya kadar haşlayıp sonra pişirmek lazımdır Haşlamadan da pişirilebilir 3- Pişme esnasında su ilave etmek gerektiğinde sıcaksu koymak lazımdır Çünkü soğuk su sertleşmesine sebep olur 4- Baklagillerin tuzunu yemeğin inmesine yakın koymalıdır 5- Çabuk pissin diye karbonat koymak doğru değildir 6- Vakit ve ateşten tasarruf için düdüklü tencerede pişirmek daha doğrudur 7- Kuru sebzeleri yüzde yüz suyu kalarak ateşten indirmelidir Bekleme esnasında bünyelerine su çekerek yemeğin susuz kalmasına sebep olurlar