Çay Turşusu Tarifi

çay turşusu Yapılışı Mazemeleri

Çay Turşusu Myanmarda popülerdir

Yaş (ıslak) yaprak desteleri genellikle;

kızartılmış sarımsak,

kavrulmuş susam,

kavrulmuş yer fıstığı,

kızartılmış bezelye ile karıştırılarak tüketilir

Taze yapraklar toplandıktan sonra derin olmayan bir tava içerisinde kavrulur, elle preslenir ve kıvrılır bekletilmeden taşınabilir kil çömlekler içerisine sıkıca doldurulup ağır bir kapak ile bastırılır

Birkaç ay sonra silaj (yaş yapraklar) alınır, bambudan örülmüş sepetler içerisine çok sıkıca paketlenir ve pazara nakledilir

Genellikle kuru mevsimde, güneşte kurutulmuş yeşil çay ve muson yağmuru mevsimi süresincede çay turşusu üretilir