Osmanlı Mutfağından Pancar Turşusu

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

Osmanlı Mutfağından Pancar Turşusu

Malzemesi:

-1 kg

pancar

-10 diş sarmısak

-tuz

- 45 ml

zeytinyağı (3 çorba kş

)

Yapılışı:

1

Pancarlan yıkayın

Tencerede tuzlu su kaynatıp, pancarları ve saplannın bir bölümünü içine atın

Yaklaşık 10 dakika kaynatarak süzdürüp sudan alın

Pancarları, kabuklarını bir bıçak ile soyun ve dilimleyin

Saplarını doğrayıp birkaç parçaya ayırın

2

Sarımsakları tuz ile havanda dövün

Pancarları ve saplarını kavanozun içine atın

Pancarın suyuna tuzla dövülmüş sarımsakları katıp, karıştırın

Kavanozların üzerini bu karışımla tamamlayın

Temiz bir taş ya da kiremit koyarak turşuyu bastırın

Üzerini bir parmak aşacak kadar zeytinyağı ekleyip, kavanozun kapağını sıkıca kapatın,

3

Turşuyu bir hafta bekletin, istendiğinde kepçe ile çıkararak servis yapın

10-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Osmanlı Mutfağından Pancar Turşusu Osmanlı Mutfağından Pancar Turşusu Malzemesi: -1 kg pancar -10 diş sarmısak -tuz - 45 ml zeytinyağı (3 çorba kş) Yapılışı: 1Pancarlan yıkayın Tencerede tuzlu su kaynatıp, pancarları ve saplannın bir bölümünü içine atın Yaklaşık 10 dakika kaynatarak süzdürüp sudan alın Pancarları, kabuklarını bir bıçak ile soyun ve dilimleyin Saplarını doğrayıp birkaç parçaya ayırın 2Sarımsakları tuz ile havanda dövün Pancarları ve saplarını kavanozun içine atın Pancarın suyuna tuzla dövülmüş sarımsakları katıp, karıştırın Kavanozların üzerini bu karışımla tamamlayın Temiz bir taş ya da kiremit koyarak turşuyu bastırın Üzerini bir parmak aşacak kadar zeytinyağı ekleyip, kavanozun kapağını sıkıca kapatın, 3Turşuyu bir hafta bekletin, istendiğinde kepçe ile çıkararak servis yapın